¿Cómo hacer Bak Kut Teh en Singapur? . . .
La harina de carne y huesos (Hokkien) es un alimento popular en el Sudeste Asiático, Malasia y Singapur. Es una sopa elaborada a partir de carne y huesos de la medicina tradicional china, sin té ni ingredientes de té. Sin embargo, generalmente se le llama Bak Kut Teh porque a menudo se usa para hacer té para aliviar la grasa de la carne. Entre ellos, Klang Kucha es el más famoso.
Aunque el Bak Kut Teh se llama té, en realidad es una sopa espesa hecha de hierbas chinas, especias (entre ellas anís estrellado, canela, clavo, ajo) y chuletas de cerdo mezcladas durante muchas horas. En algunas ciudades pequeñas de Malasia, los pepinos de mar y el abulón incluso se cocinan juntos.
El Bak Kut Teh se suele servir con arroz o palitos de masa fritos para mojar en la sopa. Sazone con salsa de soja, pimiento rojo picado y ajo. Varios tés verdes chinos (el más popular en el valle de Klang es el Guanyin) a menudo se sirven con sopa, que se cree que elimina la grasa del cerdo. En Malasia, el bak kut teh es un plato típico de desayuno.
Se siente absolutamente delicioso
Apenas unos días antes de ir a Singapur, paré en Malasia y comí Bak Kut Teh en Aru Street. Esta es la calle de comida de Cai A Kuala Lumpur recomendada. por Lan. Comparando los dos tiempos, creo que el sabor de Bak Kut Teh es aún más sorprendente. Creo que podría ser porque el restaurante al que nos llevó nuestro amigo era el más molesto. Cuando entré a este restaurante, vi que los muebles del interior eran extremadamente comunes, incluso hasta el punto de estar en mal estado. Sin embargo, la mesa estaba llena y los asientos ocupados. Mire las paredes a ambos lados, que están cubiertas con fotografías del dueño de la tienda (un anciano llamado Cai Shuifa, que estaba encorvado en la cocina mientras comíamos) y las estrellas que frecuentan este lugar, hay innumerables estrellas que; han venido para guiarlos, incluidos los antiguos "grandes jefes" de la industria del entretenimiento que han fallecido, así como nuevos ídolos como S.H.E y Wilber Pan. Según un amigo en Singapur, había un turista que acababa de llegar a Singapur y no conocía el famoso té Bak Ku. Cuando una amiga la llevó a este humilde restaurante, se sorprendió al ver el nombre del restaurante, porque lo leyó como "Presentación de té de huesos de 'carne humana'".
Después de escuchar este episodio en la mesa, se sirvió el Bak Kut Teh caliente. Vi un cuenco de porcelana común y corriente con tres costillas blancas dentro y la sopa del color de la cerveza humeaba, sin ningún color brillante, solo una rica fragancia. Primero probé la sopa. Estaba deliciosa, con la energía refrescante de las hierbas medicinales y la fragancia del chile. Se dice que esta es la característica del "iniciador". De repente sentí una corriente cálida pasando por mi bazo y estómago, haciéndome sentir indescriptiblemente cómodo. Y esta deliciosa sopa es gratis e ilimitada. Un amigo dijo que una vez llevó a un turista de Chongqing a probar Bak Kut Teh aquí. Como resultado, el turista de Chongqing se enamoró inmediatamente de la sopa bak kut teh y bebió seis o siete tazones hasta quedar cubierto de sudor. De hecho, he revisado la carne y los huesos varias veces mientras bebía la sopa. A juzgar por la experiencia de un amante de la carne, este color rosado debe contener un sabor súper tierno. Después de probarlo, mi imaginación se verificó de antemano; con un poco de salsa de soja picante, este sabor es realmente raro en el mundo. La guarnición principal del Bak Kut Teh es en realidad un plato de palitos de masa fritos fríos bañados en sopa Bak Kut Teh hirviendo, que tiene un sabor único.
Los platos derivados son igualmente excelentes.
Para poder tener una comprensión más completa de la belleza del Bak Kut Teh, un amigo local pidió especialmente dos derivados más de Bak Kut Teh: hígado de cerdo y lomo de cerdo cocinados en la misma sopa. Como se cocina en agua hirviendo, la ternura del hígado de cerdo es evidente, pero yo recomendaría el lomo de cerdo. He comido diferentes sabores de lomo de cerdo en muchos hoteles de China, o lo tratan como lomo de cerdo sintético para evitar el olor a pescado, o conservan tanto el sabor original como el olor extraño. Pero el lomo de cerdo aquí es diferente. Tan pronto como le di un mordisco, mis dientes se llenaron inmediatamente de un delicioso jugo de carne, sin ningún sabor extraño. Realmente no sé cómo suspiró el comerciante. Arruinamos varios trozos finos de lomo de cerdo en un instante y solo pudimos pedir otra porción.
Comer Bak Kut Teh es algo apasionante, por lo que una bebida fría es imprescindible. Recomiendo mucho el jugo de cebada, es ligero, refrescante, dulce y tan agradable que querrás beberlo nuevamente.
El conductor que nos llevó al restaurante estaba muy bien informado sobre la comida local. Dijo que el arroz con pollo de Hainan en Singapur se puede comer con cada comida todos los días, pero el bak kut teh sólo se puede comer una vez a la semana. No me explicó por qué, pero me di cuenta durante la noche.
Debido a que comí un Bak Kut Teh tan delicioso en el almuerzo y agregué algunos platos más, no pude comerlo en absoluto en la cena.
Según amigos, "Sponsor" no es el mejor té Bakut, pero es muy famoso. En la misma calle, a unos cientos de metros de distancia, hay un "mercado matutino Bak Kut Teh", del que se dice que tiene un sabor más exquisito. Sin embargo, algunos amigos dijeron que el dueño del "mercado de la mañana" es una persona muy personal. Cuando estaba de buen humor, el sabor del bakut no significaba nada. Cuando está de mal humor, el bak kut teh tiene un sabor horrible. Al sentir mi barriga llena, creo que lo intentaré de nuevo la próxima vez. Espero que el comerciante esté de buen humor para entonces.
Cómo hacer Bak Kut Teh
Ingredientes: costillas
Accesorios: ajo, arroz
Condimentos: sal, salsa de soja, pimienta anillos, granos de pimienta.
Preparación:
1. Poner las costillas en la olla y enjuagarlas con agua fría. Lavar los ajos sin pelarlos, añadir los granos de pimienta de Sichuan y cocinar. durante dos horas, añadir sal al gusto.
2. Mezcle salsa de soja y aros de chile para hacer una salsa y cómela con arroz.
Características: Rico aroma, color sopa claro y brillante.