¿Qué aceite es mejor para cocinar?
1. Aceite de semilla de algodón
El aceite de semilla de algodón es un aceite elaborado a partir de la semilla de algodón que se puede utilizar para cocinar y comer, pudiendo utilizarse también como materia prima para la producción industrial. El aceite de semilla de algodón contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales, de los cuales el contenido de ácido linoleico es relativamente alto, alcanzando 44,0-55,0. El ácido linoleico puede inhibir el colesterol en la sangre humana y proteger la salud humana.
2. Aceite de soja
El aceite de soja se obtiene de las semillas de soja y es el aceite más abundante en el mundo. El color del aceite crudo de soja varía según la cubierta de la semilla de soja y la variedad de soja. Generalmente amarillo claro, verde, marrón oscuro, etc. El aceite de soja refinado es de color amarillo claro. El aceite de soja contiene grandes cantidades de ácido linoleico. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y tiene importantes funciones fisiológicas.
3. Aceite de colza
El aceite de colza, también conocido como "aceite vegetal", es una de las variedades de aceite comestible en mi país. El aceite de colza es de color amarillo oscuro, ligeramente verde, tiene un olor desagradable y un sabor picante. Por lo general, es necesario desgomarlo, desacidificarlo, blanquearlo y desodorizarlo antes de poder consumirlo. El aceite de colza tiene alta viscosidad, bajo valor de saponificación y alto contenido de ácido erúcico en el aceite semiseco, que puede usarse para identificar el aceite de colza.
El papel del aceite comestible
1. Aunque la demanda de aceite en la dieta de los residentes es muy baja, es indispensable. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que cada persona no consuma más de 25 o 30 gramos de aceite de cocina al día.
2. El punto de ebullición del aceite es más alto que el del agua, lo que permite que los alimentos se fríen más rápido. No quemará los alimentos ni perderá nutrientes debido a la cocción durante demasiado tiempo, y la comida tendrá sabor. mejor.
3. El aceite comestible puede suavizar eficazmente la fibra de las verduras. Algunas verduras contienen vitaminas liposolubles y añadir un poco de aceite facilitará su absorción.
4. El aceite tiene un efecto lubricante. Agregar aceite al cocinar puede evitar que se pegue a la sartén.
5. Añadir una cantidad adecuada de grasa a los platos puede aumentar significativamente el sabor de los platos y mejorar la textura de los alimentos.