Reunión de intercambio de cocina de chefs de cocina cantonesa de Shenzhen “Cocina cantonesa, cocina hakka”
El 23 de abril, se llevó a cabo en el restaurante Shenzhen Nan'an la reunión de intercambio de cocina "Cocina cantonesa, cocina Hakka" entre chefs cantoneses de Shenzhen.
Zheng Weiqian, director de la base de formación de chefs cantoneses del Centro de formación profesional de Shenzhen Jubang Catering Service, Zhang Liyi, presidente de Shenzhen Nanan Catering Management Co., Ltd., Gong Junsong, director de producción de Shenzhen Shengji Catering Group, Shenzhen Hakkahui Catering Management Co., Ltd. Director/Presidente del Comité Profesional de Chefs Celebridades de Cocina Hakka de la Asociación de Bebidas de Shenzhen Zhu Weilian, Director de Producción de Dameisha Kingkey Bay Hotel/Comité Profesional de Chefs Celebridades de Hoteles Estrella de la Asociación de Bebidas de Shenzhen Feng Lunshu, Presidente de Restaurante Shenzhen Dongjiang Haihui Zhan Weiqiang, Chen Xinqiang, chef ejecutivo del restaurante Shenzhen Nan'an, Zheng Xingfu, gerente regional de Shenzhen del Grupo Daoxiang de Hong Kong, Liu Wufang, chef ejecutivo de Shenzhen Haiya Banquet Hall, gerente general adjunto de Shenzhen Zhongankang Management Co ., Ltd./vicepresidente del Comité Profesional de Chefs Famosos Cantoneses de la Asociación de Bebidas de Shenzhen Liu Yaobo, Chef Ejecutivo del Hotel Shenzhen Jingpeng He Tuqun, Chef de Guarniciones Zhizheng de Shenzhen Ye Weiqiang, Chef Ejecutivo del Hotel Shenzhen Longteng Chi Yeqing, Gerencia de Catering de Shenzhen Jinyue El presidente de Co., Ltd., Zeng Guoliang, Shenzhen Shuangxi Food Xu Tianshou, gerente de Ingredients Trading Co., Ltd., y más de 20 representantes de industrias relacionadas participaron en esta reunión de intercambio.
Guangdong come la belleza cantonesa: la cocina cantonesa es única por su sabor único, estilo elegante, amplia selección de ingredientes y técnicas flexibles y cambiantes.
Se pueden comer tanto pájaros como animales, serpientes e insectos————
Intercambio de platos 1. Aves reproductoras, fritas y horneadas, la caza es inusualmente fragante y rompe huesos.
Platos intercambiados 2. Sopa de serpiente de agua guisada tufuling, una olla de indescriptible, sumamente deliciosa, tiene la función de eliminar la humedad y desintoxicar.
Discutiendo platos 3. Sapos guisados con ajo y soja, ¿por qué alguien se comió primero la carne de cisne? !
Intercambio de platos 4. Pollo marinado de corte blanco grande, con piel crujiente y carne tierna. El pollo es rico en sabor y está bien cocinado. Puedes comer la carne en trozos grandes para saborear realmente la comida. .
Intercambio de platos 5. En la reunión de intercambio, el maestro de cocina chino Hou Chunfa tuvo un día muy ocupado preparando un plato secreto chino famoso "cordero entero asado" para la llegada de los maestros.
Freír el Yong Tau Fu in situ puede parecer sencillo, pero la técnica, el calor, el condimento y otros aspectos están cuidadosamente enfocados para lograr el sabor al estilo Hakka.
Melón amargo relleno y guisado, se nota a simple vista que los ingredientes del melón amargo proceden del campo. El melón amargo relleno se cuece a fuego lento en una olla caliente y se te hará la boca agua antes de probarlo. .
La sopa de Kung Fu está calificada para llamarse "Kung Fu" solo cuando los ingredientes de la sopa y el calor suficiente son suficientes.
Para lograr el mejor efecto de comunicación con todos, Nan. 'an Restaurant, Niu Baiye (tripas de ternera) Incluso fui al matadero a recoger las tripas que acababa de comer y las cociné. La sensación refrescante y masticable es indescriptible.
Los caracoles Shankeng están fritos y riquísimos, con un sabor fresco y dulce. Realmente espero los melones.
La carne se cocina en sangre fresca de cerdo, tierna y deliciosa.
Sapos estofados con ajo y soja
Rábanos guisados con sesos de cerdo. He utilizado demasiados sesos. Prueba a comer dos más para ver si produce algún efecto.
A través de este intercambio de habilidades culinarias entre chefs de cocina cantonesa sobre "cocina cantonesa" y "cocina Hakka", profundizaremos la comprensión de todos sobre los ingredientes y métodos de cocción, lo que ayudará al desarrollo futuro de la "cocina cantonesa". Proyecto Chef" en Shenzhen Se despliega el trabajo. En la degustación final del encuentro de intercambio, todos levantaron alegremente sus copas y bebieron.