Introducción a las mollejas de pollo fritas
Resumen de la molleja de pollo frita como producto procesado, el método consiste en freír la molleja de pollo. El procesamiento de molleja de pollo existe desde la dinastía Song. Véase Bojifang et al. Gallus gallus gallus gallinae es la pared interna de la molleja seca de faisán[1]. La molleja de pollo tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y regresa a los meridianos del bazo, el estómago, el intestino delgado y la vejiga. Tiene los efectos de fortalecer el estómago, digerir los alimentos y consolidar la estranguria. Puede utilizarse para la indigestión, los vómitos y la diarrea, la desnutrición infantil, la enuresis y la espermatorrea, el síndrome de estranguria y el dolor hipocondríaco. La superficie del pollo frito es de color marrón oscuro a marrón, hinchada y crujiente. Observado con lupa, parece ser granular o microburbuja [1]. Es fácil de romper y la sección transversal es brillante[1]. Después de freír, la textura es crujiente y fácil de triturar, lo que puede mejorar la función de fortalecer el bazo y digerir los alimentos [1]. Se utiliza para la indigestión, la indigestión, la deficiencia hepática y la diarrea y la desnutrición en los niños [1].
3 Los métodos de procesamiento de las mollejas de pollo salteadas en la dinastía Song incluyen el asado (Ji Bo Fang), el asado (Taiping Shenghui Fang), el asado con miel (registros generales de crecimiento muscular) y la fritura con salvado ( tres causas y un síndrome de enfermedad), falsificación (libro de prueba doloroso) [1].
En la dinastía Ming aparecieron las reglas de elaboración del vino (Jingyue Complete Works) y de cocina (lectura obligada para la educación médica) [1].
En la dinastía Qing se añadieron métodos como la preparación de bilis de cerdo (competencia quirúrgica) [1].
Los principales métodos de procesamiento actualmente incluyen sofreír, sofreír con arena, sofreír con vinagre, etc.[1]
El método de purificación de Gallus gallus gallus L.: tomar las materias primas medicinales, eliminar impurezas, lavar y secar [1].
El método de elaboración de las menudencias de pollo salteadas es: poner las menudencias de pollo lavadas en una olla caliente, calentar a fuego medio, freír hasta que la superficie esté dorada, sacar y dejar enfriar [1] .
4 Características de la molleja de pollo frita: La molleja de pollo está rizada irregularmente, la superficie es de color amarillo, tostado o amarillo verdoso, delgada y translúcida, y tiene arrugas rayadas evidentes [1]. Crujiente, con secciones córneas, ligeramente a pescado y ligeramente amargo [1].
La superficie de las menudencias del pollo frito es de color marrón oscuro a amarillo quemado, hinchada y crujiente, y parece granular o ligeramente parecida a una burbuja cuando se observa con una lupa[1]. Es fácil de romper y la sección transversal es brillante[1].
5 El sabor de Gallus gallus gallus L. pertenece a la Farmacopea de la República Popular China (edición 2010): Gallus gallus gallus gallinae es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Regresa a los meridianos del bazo, el estómago, el intestino delgado y la vejiga.
Medicina China: Bazo; Estómago; Riñón; Meridiano de la Vejiga
Diccionario de Medicina Tradicional China: Introduzca el Meridiano del Bazo y del Estómago.
"Doctores Famosos": "Un poco frío."
Rihuazi Materia Medica: "Sencillo, no tóxico."
"Compendio de Materia Médica": "Dulce, suave, astringente".
Materia Médica: "Los dos meridianos del intestino grueso y la vejiga."
Materia Médica: "Entra en el bazo y el estómago".
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6 Pollo. Eficacia e Indicaciones del Pollo Neijin "Farmacopea de la República Popular China" (edición 2010): El Pollo Neijin tiene las funciones de fortalecer el estómago y la digestión, detener la espermatorrea, picar fósiles, etc. Puede usarse para indigestión, vómitos y diarrea, desnutrición infantil, enuresis y espermatorrea, síndrome de estranguria, distensión de la vesícula biliar y dolor hipocondríaco.
Diccionario de Medicina Tradicional China: La molleja de pollo tiene el efecto de eliminar la acumulación y el estancamiento y fortalecer el bazo y el estómago. Trata la distensión abdominal, los vómitos, las náuseas, la diarrea, la desnutrición, la sed, el ahogamiento, la obstrucción laríngea y las aftas.
Medicina china: Gallus gallus gallus gallus gallinae tiene el efecto de fortalecer el bazo, digerir los alimentos, detener la espermatorrea y eliminar fósiles. Se utiliza principalmente para tratar la indigestión, acumulación de alimentos, vómitos y náuseas, diarrea y disentería, desnutrición infantil, espermatorrea y enuresis, micción frecuente, cálculos urinarios, cálculos biliares, amenorrea, laringitis y aftas.
El oro interior del pollo frito es crujiente y quebradizo, lo que puede mejorar la función de fortalecer el bazo y digerir los alimentos[1]. Se utiliza para la indigestión, la indigestión, la deficiencia hepática y la diarrea y la desnutrición en los niños [1]. Por ejemplo, existen recetas para las náuseas y los vómitos (Biji Qianzi Fangzi) para tratar la acumulación de alimentos y la indigestión, y Jianpi Gao (Yirexilu) para tratar la deficiencia del bazo y la diarrea [1].
El oro del interior del pollo al vinagre queda crujiente y el olor se corrige[1]. Tiene el efecto de calmar el hígado y fortalecer el bazo, y puede usarse para tratar la debilidad del bazo y el estómago y la distensión abdominal [1]. Por ejemplo, Ji Shao Tang (un récord de entusiasmo en la medicina occidental) [1] se utiliza para tratar trastornos del hígado y del bazo, trastornos digestivos y distensión abdominal.
Materia Médica de Shen Nong: "Mantiene la diarrea".
"Records of Famous Doctors": "Cuidar a Xiao, hacer comodidad, olvidar ahogarse, eliminar el calor y aliviar las molestias ."
"Rihuazi Materia Medica": "Detiene la eyaculación, el sangrado urinario, el colapso, el flujo vaginal, los gases intestinales y la diarrea".
Materia Médica del sur de Yunnan: "Amplía la media y fortalece el bazo, elimina los alimentos y tritura el estómago." "Puede usarse para tratar la indigestión, la distensión abdominal y la desnutrición en los niños.
"
"Compendio de Materia Médica": "Cura la malaria en los niños, el goteo de orina, las náuseas en los adultos, elimina la acumulación de alcohol, trata la parálisis de garganta, las polillas, todo tipo de úlceras aftosas y abscesos dentales. "
"Compendio de Materia Médica": "Cura y elimina el ántrax. "
"Lo clásico se encuentra con lo original": "Cura la ceguera. ”
Rejuvenecimiento de Materia Médica: “reducir la flema, regular el qi y promover la diuresis”. "
"Aprendiendo de la experiencia médica occidental": "Trate la sarna y alivie la menstruación y la amenorrea". ”
Materia Médica de Lu Chuan: “Promueve el crecimiento muscular y cierra la boca”. Tratar las úlceras pépticas. ”
7 Efectos de procesamiento de Fried Gallus gallus gallus L.: Gallus gallus gallus gallus gallus gallus gallinae es bueno para atacar la acumulación y puede drenar fósiles [1]. piedras [1] Por ejemplo, se usa para tratar la estranguria de arenisca (Registro de experiencia de la medicina tradicional china) [1]
La textura es crujiente y fácil de triturar después de freír, y puede mejorar. la función de fortalecer el bazo y digerir los alimentos [1]. Diarrea, desnutrición en niños [1], como la receta para náuseas y vómitos (Biji Qianzi Fangzi) para tratar la diarrea y la deficiencia del bazo (Yirexilu) [1]. p>8 La investigación sobre el procesamiento de nuggets de pollo contiene principalmente gastrina, queratina, aminoácidos, oligoelementos y trazas de pepsina y amilasa [1]
8.1 Efecto sobre la composición química (1) Los resultados experimentales muestran que el contenido de oligoelementos en las mollejas de pollo fritas y en las mollejas con vinagre aumentó ligeramente, mientras que el Pb disminuyó ligeramente [1]. Después de saltear, los aminoácidos hidrolizados disminuyeron ligeramente, pero el contenido de los siete aminoácidos esenciales se mantuvo básicamente sin cambios [. 1]. Los aminoácidos hidrolizados por el vinagre aumentan ligeramente [1]. Ambos productos procesados aumentan significativamente la velocidad de disolución de los oligoelementos, lo que favorece la absorción y utilización de los nuggets de pollo, mientras que la actividad de la amilasa disminuye. el contenido de proteasa aumenta y la actividad aumenta [1]. La razón es que la amilasa es sensible a la temperatura, mientras que la proteasa no es sensible a la temperatura y tiene una fuerte actividad en ambientes ácidos, por lo que la actividad de la molleja de pollo asada con vinagre es mayor. que el de la proteasa de molleja de pollo [1].
(3) Los experimentos han demostrado que el contenido de extracto acuoso y de extracto de etanol de la molleja de pollo después de freír, escaldar, vinagre y asar es mayor que el de la molleja de pollo cruda. producto El contenido de extracto de cloroformo de los productos fritos también es mayor que el de los productos crudos [1]. El contenido de nitrito durante la fritura, el horneado y el escaldado es significativamente menor que el de los productos crudos. Esto puede deberse a la conversión de nitrito tóxico en. nitrato por calentamiento [1]. Mediante un análisis exhaustivo, se cree que la molleja de pollo asada es el mejor producto porque no sólo favorece la fritura de los ingredientes activos, sino que también tiene la ventaja de ser fácil de procesar.
(4) Se utilizó polímero. Se utilizó el método de electroforesis en gel de acrilamida para determinar las bandas de proteínas de Gallus gallinae. Los resultados mostraron que 8 bandas de Gallus gallus gallinae desaparecieron por completo después del asado en arena, lo que demostró que el asado en arena había ocurrido. una gran influencia sobre la proteína de Gallus gallus gallinae [1]. p>8.2 Efectos farmacológicos (1) La administración oral de preparaciones de Gallus gallus gallinae puede aumentar la secreción de jugo gástrico, la acidez del jugo gástrico y la tasa de vaciado gástrico [1], y la motilidad gástrica. La función mejora significativamente, lo que se manifiesta por un período prolongado de motilidad gástrica y ondas peristálticas mejoradas. Este resultado y la observación clínica demuestran que Gallus gallus gallus L. es eficaz en el tratamiento de diversas indigestiones [1] (2) dentro de los 30 minutos posteriores. administración oral de suspensión cruda de Gallus gallus gallinae y diferentes productos procesados El ácido libre, el ácido total y la pepsina en el estómago del ratón se mantuvieron básicamente sin cambios, pero después de 60 minutos de administración intragástrica, todos los indicadores aumentaron significativamente, entre ellos, los productos procesados escaldados con arena. fueron mejores que otros productos procesados [1]. Hay una tendencia en la promoción de la función, pero no es significativa (P & gt0.05) [1]. El efecto es duradero. Se puede observar que no es un efecto local del fármaco en el estómago o el movimiento gastrointestinal directo. Puede ser causado por el aumento de la secreción de la glándula gástrica después de que el fármaco ingresa a la circulación sanguínea.
9 Cómo conservar las mollejas de pollo fritas