La comida más famosa de Teochew satisface tu apetito. ¿Qué platos de Chaozhou has comido?

Existe una leyenda sobre el origen del pastel de tofu fermentado. En los últimos años, hubo un maestro brillante que se enojó porque su jefe era despiadado. La víspera de salir de la tienda, mezcló en secreto tofu, vino, ajo y otros ingredientes en la cocina con el relleno de la tarta en la tina. El jefe se mostró reacio a tirarlo y lo convirtió en pasteles. Inesperadamente, se formó un manjar especial que fue bien recibido por los clientes, por lo que preparó pastel de tofu fermentado. Esto es una leyenda y puede que no sea cierto, pero este pastel tiene una larga historia. En la década de 1940, el tofu nao, simbolizado por los derechos forestales de Chaozhou, se hizo famoso.

El bizcocho de tofu fermentado está elaborado con diversos materiales, y su capa exterior está hecha de harina refinada. El bizcocho contiene cubitos de tofu fermentado, vino, carne de cerdo blanca, azúcar, ajo, etc. , tiene más de catorce ingredientes. La elaboración también es muy particular, los ingredientes deben añadirse de forma ordenada, las porciones deben ser adecuadas y la cocción debe ser metódica. De esta forma, la piel puede quedar fina pero no agrietada, el relleno queda lleno pero no expuesto, y queda seco y suave. El aroma único de la leche, el ajo y el vino del sur es rico, fragante y delicioso, dulce pero no grasoso. En la actualidad, la torta de tofu fermentada se envasa maravillosamente y se exporta cada año.

El pastel de tofu fermentado es uno de los famosos pasteles tradicionales de Chaozhou, Guangdong. Suave y fragante, dulce con una fragancia especial. Tiene una forma pequeña y un olor único a leche sureña, ajo y alcohol. Es fragante y delicioso, dulce pero no grasoso y rico en nutrientes. Lo más destacado es la fragancia suave y cerosa, que es dulce y tiene una fragancia especial. Puramente hecho a mano, sabe mejor. El pastel de tofu fermentado se elabora con ingredientes extraños y diversos. El pastel de tofu fermentado también es un excelente refrigerio para el té. Mucha gente de Chaoshan suele beber té de Kung Fu con una caja de pastel de tofu fermentado como refrigerio.

Albóndigas de ternera Cuando hablamos de cocina Chaoshan, lo primero que mucha gente piensa son las albóndigas de ternera. Incluso si nunca has estado en Chaoshan, debes saber acerca de las albóndigas de ternera. En la comedia clásica de Stephen Chow "El dios de la cocina", hay una historia sobre "las bolas de carne de Chaoshan pueden jugar al tenis de mesa". Aunque la descripción es un poco exagerada, si las bolas de ternera están hechas de pasta de ternera sólida machacada y amasada de la forma correcta, no está muy lejos de serlo.

La forma más clásica de comer albóndigas de ternera de Chaoshan son las albóndigas de ternera en sopa clara. Una vez que le des un mordisco, sentirás la firmeza de la carne. Las albóndigas son como una suave resistencia con los dientes, y la sensación de negarse a recibir es inolvidable. Al masticar con cuidado, puedes sentir las bolas de carne bailando entre tus dientes y el rico sabor de la carne se extiende en la punta de tu lengua con el baile. Finalmente, toma un sorbo de sopa y el rico sabor de la carne y la sopa nadarán de la mano. sin escrúpulos.

El bocadillo tradicional de Chaozhou, "Mother Duck Twist", se creó por primera vez a principios de la dinastía Qing y es similar a las bolas de arroz glutinoso del norte. Sin embargo, Chaozhou se llama "Madre Pato Nian" porque parece una madre pato flotando en el agua. La producción tradicional de rollos de madre de pato tiene requisitos estrictos, la piel debe ser flexible y el relleno debe ser suave. Hay muchos tipos de rellenos (frijol mungo, frijol rojo, pasta de taro, etc.) en la masa de pato. Para que sea fácil de distinguir, los giros de madre de pato con diferentes rellenos tienen sus propias marcas, por ejemplo, algunos son redondos, otros ovalados y otros rojos. También puedes secar el "Duck Mother Twist" y espolvorearlo con maní y sésamo para convertirlo en otro manjar "Phoenix Spring". "Mother Duck Twist" y "Phoenix Spring" se pueden comer en la famosa tienda "Hu Rongquan", y la tienda suele estar abarrotada.

La olla de agua salada es pequeña y de apariencia exquisita. La olla fría y el kimchi caliente se entrelazaron en un sabor especial. La olla queda suave y tierna, y las verduras en escabeche son fragantes y saladas. La olla de agua salada también se llama olla de agua, también conocida como olla de cerdo (llamada en algunas áreas de Chenghai). La masa de agua salada es un bocadillo de masa tradicional local en la ciudad de Chaozhou, provincia de Guangdong. Tiene una larga historia, un sabor delicioso, un precio económico y es muy querido por los lugareños.