Introducción a las características de la cocina Chaoshan
2. Brotes de bambú Chaoshan. El método para hacer cáscaras de brotes de bambú es moler arroz japonica hasta convertirlo en pulpa, ponerlo en una vaporera y cocinarlo, agregar agua hirviendo y amasarlo hasta que esté suave, empujarlo en tiras redondas, amasarlo en trozos pequeños y usar un alfiler para masa. para empujarlo hasta formar una piel redonda. Al hacer cuero, puedes agregar un poco de aceite para suavizarlo. El relleno de brotes de bambú se compone de brotes de bambú picados, carne de cerdo, champiñones y camarones secos, luego se agrega sal, glutamato monosódico, pimienta y ajo, y luego se coloca el relleno en el medio de la piel y se envuelve. ¡Un manjar del que todos pueden hablar!
3. Pastelar y quemar boniato y taro. Tome batatas de pulpa roja de Chaoshan, lávelas, pélelas, córtelas en trozos, agregue el almíbar blanco y cocine a fuego medio-bajo. Algunas personas también encurten batatas secas lavadas y cortadas en cubitos con azúcar blanca, luego las fríen y las cuecen con almíbar blanco. El propósito de esto es hacer que las batatas tengan un sabor más resistente.
4. Fruto de regaliz Chaoshan. Hay muchas frutas encurtidas en Chaoshan, las más comunes son las que se encurten con jugo de regaliz. Las frutas comunes y el agua de regaliz se transforman en varios sabores nuevos, que no sólo son agridulces, sino que también ayudan a la digestión, sacian la sed y refrescan a las personas.
5. No hay arroz en Chaoshan. La piel sin cáscara de arroz se elabora con harina de boniato. Los rellenos sin arroz crujiente son principalmente de verduras y cereales. Cortar las patatas saladas, los brotes de taro o bambú en trozos pequeños y sofreírlos con té o curry, sal y glutamato monosódico. O cocinar la soja, añadir sal y pimienta y molerla. El relleno dulce puede ser pasta de taro o pasta de frijoles. La gente de Chaoshan prepara principalmente relleno de frijol mungo, lo fríe en una olla y lo moja en salsa de chile.