Cómo hacer caballa española ahumada, recetas de banquetes de Año Nuevo de Shandong, cómo hacer caballa ahumada deliciosa

Ingredientes:

Calamares, cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, piel de mandarina, canela, hojas de laurel, guindillas secas, agujas de pino

(I no conseguí las agujas de pino Sí, no las puse. Pero las agujas de pino tienen una fragancia muy especial, así que es mejor tenerlas.)

Preparación: una guía completa de cómo cocinar pescado

1. Quitar la cabeza a la caballa. Esta caballa española es demasiado grande, solo compré la mitad, pesa 2 libras.

2. Cortar el pescado en diagonal en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm a 2 cm; lavar los restos de la cavidad abdominal y la sangre de la columna.

3. Añade la cebolla picada y el jengibre, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la sal y el polvo de cinco especias, mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera durante la noche.

Ten cuidado; Revolver al mezclar para evitar que el pescado se rompa.

4. Retirar las cebolletas picadas y el jengibre de la superficie de los trozos de pescado marinados, escurrir el agua o secarlos con paños de cocina.

5-6. Verter en aceite caliente y freír a fuego medio hasta que el pescado esté firme. Retirar y controlar el aceite. No darle la vuelta inmediatamente después de colocarlo en la cacerola de aceite, de lo contrario el pescado se deshará. fácilmente.

7. Coge otra olla y añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta, la piel de mandarina, la canela, las hojas de laurel y los chiles secos.

8. Añade la cantidad adecuada de agua (se espera que la cantidad de agua cubra el pez). Después de hervir, continúe hirviendo a fuego lento durante unos 8 minutos;

9. Agregue los trozos de pescado frito, agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar y el vino blanco y cocine a fuego lento.

10. Cuando la mayor parte del jugo se haya empapado en la carne del pescado y el jugo esté espeso, agregue una cantidad adecuada de polvo de cinco especias.