¿De dónde viene el café con caca de gato?

Se elabora a partir de las heces de los gatos cocoteros de Indonesia (un tipo de civeta), por lo que se le llama "café con caca de gato". Este animal se alimenta principalmente de granos de café. Una vez completada la fermentación en el estómago del gato del coco, la proteína se destruirá, produciendo péptidos cortos y más aminoácidos libres, y se reducirá el sabor amargo del café.

Los excrementos vertidos de nuevo son la principal materia prima. Como los granos de café no se pueden digerir, se excretan. Después de limpiarlo y tostarlo, se convierte en café con excremento de gato.

Características Principales

Los granos de café generalmente pasan por el proceso de fermentación de la cáscara. En los intestinos de los gatos civeta, bacterias especiales proporcionan un ambiente de fermentación único para los granos de café, lo que hace que los granos de café sean únicos y particularmente ricos en sabor. Los granos de café fermentados por las algalias son particularmente fuertes y suaves.

Eva, la propietaria de "Te Café" es una amante del café que cada año viaja por todo el mundo para recolectar productos raros. Dijo a los periodistas que el "café con caca de gato" fue alguna vez un tributo de Indonesia a la familia real holandesa. En ese momento, la industria consideraba este tipo de café llamado "caca de gato" como una broma. No fue hasta que la revista National Geographic realizó un informe especial al respecto que la gente poco a poco se interesó en este tipo de "café con caca de gato".