El origen del pollo asado

Según la leyenda, el emperador Qianlong perdió gradualmente el apetito después de comer varias delicias durante sus viajes al sur del río Yangtze y no estaba interesado en el hermoso paisaje a lo largo del camino. Sus seguidores estaban gravemente enfermos y preocupados. Un día, un grupo de personas pasó por una pequeña tienda tradicional y se sintieron atraídos involuntariamente por la fragancia única que emanaba de la tienda. Qianlong de repente se puso enérgico, movió su dedo índice, desmontó y entró en la tienda de fragancias para echar un vistazo. Aunque la tienda es pequeña, está llena de gente y el dependiente está muy ocupado. Vi una olla humeante de sopa roja en el centro de cada mesa. Mientras los palillos del comensal giraban en la olla, pude ver vagamente un trozo de carne cayendo dentro. Qianlong estaba tan sorprendido que le pidió al camarero que lo probara él mismo sin esperar a que su séquito se lo pidiera. Se sirvió aproximadamente una varita de incienso y una olla de sopa roja caliente. Qianlong Food elogió su delicia, por lo que invitó al camarero a preguntarle por qué. Este plato era originalmente un plato local en la ciudad montañosa de Chongqing, llamado "pollo asado". La gente de la ciudad montañosa que vino aquí para hacer negocios lo cocinaba y lo comía. El dueño de esta tienda descubrió accidentalmente que estaba delicioso y le pidió a alguien que lo hiciera en la tienda. Debido a que los gallos utilizados son todos gallos locales de primera que él mismo cría, la carne es tierna y suave y el sabor es fragante y atractivo. Combinado con preciosos materiales medicinales chinos como Cordyceps Sinensis, Angelica Sinensis y Ginseng, así como con la suave cocina de Sichuan, es simplemente maravilloso. La medicina herbaria china agregada no solo elimina el olor a tierra, sino que también tiene un sabor único que puede fortalecer el cuerpo. Cuando dijo esto, Qianlong aplaudió, se rió y comenzó a escribir la famosa frase: "La comida deliciosa del mundo llega al sur del río Yangtze, y el pollo local ha estado delicioso durante mucho tiempo". , la reputación del pollo asado conmocionó al mundo y se ha transmitido hasta el día de hoy.

El pollo asado es un plato elaborado con gallo, pimiento verde, apio, cebolla y otros ingredientes. Su sabor es principalmente picante. Este plato es un plato clásico de Jianghu en Chongqing. Está muy extendido en las áreas de Sichuan y Chongqing y pertenece a la cocina de Sichuan o de Chongqing.

El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc. La medicina tradicional china cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, reponer las deficiencias y reponer la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y fortalecer los músculos y huesos.

Nombre chino

Pollo asado

Nombre en inglés

Shao Jigong

Ingredientes principales

Gallo, cebolla, apio, pimiento verde, cilantro, brotes de soja

Clasificación

Cocina de Sichuan, cocina de Chongqing

El gusto de alguien

Picante

Región

Sichuan Chongqing

Índice

1 Características de los alimentos

2 Ejercicios

3 Valor nutricional

Características del plato

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Fotos del producto pollo asado (19 fotos)

Pollo asado caliente Selección de ingredientes de la olla Lo más importante es la elección de los materiales. Se deben elegir gallos de suelo en libertad. El pollo de corral es delicioso y nutritivo.

Preparación de la comida

Un gallo pesa unos 2500 g, con cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chiles secos, anís, canela y pimientos verdes (preferiblemente rojos y verdes).

Pasos de elaboración

1. Cortar parte de la cebolla en tiras y parte en gajos; parte del ajo se corta por la mitad, y la otra parte necesita un pétalo recto. La canela se machaca en trozos pequeños.

2. Hervir una olla con agua, luego blanquear los trozos de pollo en el agua hirviendo durante un minuto, luego escurrir el agua y reservar.

Fotos del proceso de elaboración del pollo asado (12 fotos)

3 Echar mucho aceite en la olla (el aceite debe ser suficiente, al menos no pueden ser trozos de pollo. ). Después de que el aceite esté ligeramente caliente, primero agregue los granos de pimienta, el anís y la canela. Después de que salga el aroma, vierte los trozos de pollo y comienza a sofreír (el fuego no debe ser demasiado alto y debes sofreír constantemente).

Después de 4,5 minutos, añade las cebolletas picadas, el jengibre, el ajo cortado por la mitad, los chiles secos y los pimientos verdes, y continúa salteando. Después de 10 minutos, agregue el diente de ajo y la cebolla enteros, vierta la salsa de miel de Gao preparada y sofría vigorosamente.

Pasados ​​los 5,15 minutos, apagamos el fuego, retiramos de la olla y vertemos en la cocina de inducción con el fuego mínimo. [1]?

Métodos de trabajo

Edición

Preparación de alimentos

Medio pollo, media cebolla, cuatro apio, pimiento verde Uno, un puñado de cilantro, una cantidad adecuada de brotes de soja, medio paquete de condimento para pollo asado, un trozo de tofu fermentado, cinco chiles secos, una cantidad adecuada de salsa de soja y una cantidad adecuada de vino para cocinar.

Pasos de elaboración

1. Cortar el pollo en trozos, ponerlo en una olla y cocinar durante unos 10 minutos para que se cocine toda la tierra.

2. Añade al bol la salsa de soja y el vino de cocción, envuelve los trozos de pollo en la salsa y colócalos en un plato. Marinar durante aproximadamente una hora.

Método gráfico (10 fotos)

Asegúrate de recoger los trozos de pollo mientras aún estén calientes, para que el pollo pueda absorber fácilmente el sabor. 3. Levante la olla, agregue agua, vierta el condimento para pollo y pollo asado o los ingredientes de la olla caliente y luego agregue los chiles secos.

4. Al cocinar el pollo, lava y corta la cebolla, el apio, los pimientos verdes y el cilantro. Lavar los brotes de soja y remojarlos en agua.

Pasados ​​los 5,20 minutos, añadimos el apio y los brotes de soja. Después de 10 minutos agregue la cebolla y los pimientos verdes.

6. Continúe cocinando durante 10 minutos, luego apague el fuego y agregue el cilantro.

Ejercicio 3

Preparación de la comida

Ingredientes del pollo asado: 1700 g de pollo tres amarillos, 50 g de pimiento verde, 500 g de patata, 150 g de condimento, 50 g de pimiento rojo.

Ingredientes para pollo a la plancha: cantidad adecuada de aceite y cebollita de verdeo.

Pasos de elaboración

1. Lavar 1 pollo tres amarillos, cortarlo en trozos y reservar.

Cómo hacer pollo asado (8 piezas)

2 Lavar y pelar las patatas y reservar.

3. Cortar las patatas en trozos pequeños y reservar.

4. Lavar y cortar en rodajas los pimientos verdes y rojos y reservar.

5. Lavar y cortar las cebolletas en gajos y reservar.

6. Una bolsa de condimento para pollo asado para su uso posterior.

7. Añade aceite al wok y añade un paquete de condimento para pollo asado.

8. Añade un poco de picante al aderezo.

9. Poner los trozos de pollo cortados en la olla y sofreír.

10. Freír los trozos de pollo hasta que estén crudos.

11. Añade la cebolla verde picada.

12. Añade la cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento.

13. Cocine hasta que la sopa esté espesa.

14. Añade los dados de patata y cocina hasta que las patatas estén cocidas.

15. Añade las rodajas de pimiento verde y rojo, cocina hasta que no estén cocidas, apaga el fuego y sirve. [2]?

Ejercicio 4

Ingredientes: gallo, tofu frito y champiñones.

Complementos: pasta de judías, ajo, pimiento encurtido, jengibre encurtido, pimiento, cebolla verde, salsa de soja, salsa de soja ligera.

1 Se sacrifica el pollo y se corta en trozos cuadrados de 2 cm para su posterior uso.

2 Picar la pasta de judías, los pimientos encurtidos y las rodajas de jengibre.

Cortar 3 cebollas en gajos

4. Regar los champiñones para su uso posterior.

Calienta 50 gramos de aceite en una sartén, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles, los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido y sofríe hasta que el aceite esté rojo y fragante.

6 Rocíe 5 gramos de vino de cocina o vino blanco en 250 ml de caldo y sazone con 13 especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y pollo en polvo.

7. Añade el tofu frito y los champiñones, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 10 minutos. [3]?

Valor nutricional

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El pollo contiene un alto contenido de proteínas, de muchos tipos, y es fácil de digerir y absorber. Los nutrientes del pollo pueden aumentar tu fuerza física y mantenerte saludable. Además, también contiene fosfolípidos que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china.

Etapa Alimenticia Gramos

1, no se debe consumir junto con carne de conejo.

2. No se debe consumir al mismo tiempo que la carpa.

Personas educables

La población en general puede comerlo, especialmente los ancianos, débiles, enfermos y discapacitados.

Gente que no come.

1. Las personas con resfriados y fiebre, fuego interno excesivo, flema y humedad excesivas, obesidad, forúnculos tóxicos por calor, presión arterial alta, hiperlipidemia, colecistitis y cálculos biliares no deben comerlo;

2. El pollo es cálido por naturaleza y ayuda al fuego. Las personas con yang hepático hiperactivo, erosión oral, forúnculos en la piel y estreñimiento no deben comerlo;

3. y la hiperlipidemia deben evitar beber sopa de pollo. Las personas con resfriados acompañados de dolor de cabeza, fatiga y fiebre no deben comer pollo ni sopa de pollo;