¿Cómo hacer salchicha de ternera?

Puré de carne: 450 g, vino de cocción: 1,5 g, salsa de soja: 10 g, jengibre picado: 6 g, almidón: 26 g, agua: 34 g, cebolla verde picada: 26 g, aceite de sésamo: 10 g, Sal: 5 gramos.

1. Triture la carne hasta obtener una pasta y póngala en la máquina del chef.

2. Añade la salsa de soja y el jengibre picado.

3. Remueve el almidón con agua y viértelo.

4. Utilice una máquina de chef para revolver uniformemente.

5. Añade la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y la sal y sigue removiendo.

6. Añade un huevo batido y continúa mezclando.

7. Remueve durante unos 20 minutos hasta que la salsa de carne se vuelva elástica.

8. Empezar a verter con tripas de oveja.

8. Cualquiera que tenga salchichas rellenas sabe que pincharlas con los palillos es muy ineficiente. Encontré una gran herramienta, una nueva jeringa desechable.

9. Rellenar, colgar y secar. Cuando la piel esté ligeramente seca, puedes cocinarla al vapor en una olla y no se romperá fácilmente. Además, la cantidad de agua debe ser suficiente y no seca.

10, cocinar al vapor durante 20 minutos.