¿Qué olla debo utilizar para cocinar? Realmente no soporto el óxido en la olla de hierro.
Existen tres condiciones necesarias para que un wok sin humo sea libre de humo.
En primer lugar, la conductividad térmica de ollas y sartenes debe ser más fuerte y rápida. El orden de los metales de rápido a lento es: plata>:cobre>:aluminio>hierro>:acero inoxidable
La plata es demasiado cara y el cobre es demasiado caro, por lo que hacer una vasija es un desperdicio. Además, el cobre y el aluminio con revestimiento tóxico conducen el calor a la velocidad adecuada y el precio es adecuado. El hierro está oxidado y no conduce bien el calor. Aunque el acero inoxidable tiene una conductividad térmica débil, es muy brillante y neutro. El aluminio es el medio más adecuado para la conductividad térmica. Por lo tanto, las ollas sin humo de hoy utilizan básicamente aluminio como material básico, pero para evitar que el aluminio dañe el cuerpo humano, es necesario aislar bien el aluminio. Por lo tanto, es un proceso de sellar el aluminio mediante oxidación dura mientras se mejora la dureza y resistencia de la superficie. Después de este tratamiento, el aluminio blanco original se vuelve negro, por lo que las ollas sin humo que ves son básicamente negras, y esta olla de acero de tres capas (también llamada olla de acero compuesto, recuerda que esto no se refiere a la olla de acero inoxidable de doble fondo, china Solo cocinar) combina aluminio con acero inoxidable duro superior e inferior.
Como acabo de decir, lo primero es exigir que las ollas y sartenes tengan capacidades de conducción de calor más fuertes y rápidas.
En segundo lugar, se requiere que el espesor de la olla 5 sea superior a 3 mm, preferiblemente 4 mm, esto se debe a que la temperatura de la olla sin humo requiere una conducción del medio estable. Este espesor favorece el almacenamiento de calor. la olla y no es fácil de apagar y calentar, lo que también es útil para mantener la estabilidad de la temperatura general.
El tercero es el funcionamiento a temperatura razonable y adecuada, que es el control de la fuente de incendio.
La razón por la que la olla sin humo no produce humo es para bloquear la temperatura de la olla en el punto de volatilización de 240 grados (según los diferentes aceites, cuanto mayor es la pureza, mayor es el punto de volatilización. Aceite vegetal y Básicamente, no se recomienda el aceite de soja. Use mejor aceite mezclado, aceite de maní, aceite de girasol, etc.)
Si enciende el fuego alto, cualquier olla quemará humo, por lo que debe dominar el método, por lo general. solo necesita cumplir con los dos puntos anteriores, más usted mismo. El tercer punto de control razonable puede lograr un efecto libre de humo. La operación habitual es precalentar toda la olla a fuego alto durante 2 a 3 minutos, luego pasar a fuego medio y utilizar tres capas de acero. Simplemente bájelo adecuadamente y vierta el aceite. En resumen, ¡es correcto hacer primero un fuego grande y luego uno pequeño!
Nota: Si usa una olla de acero inoxidable, coloque la olla sobre la fuente de calor y caliéntela durante 2 a 3 minutos, luego espolvoree una pequeña cantidad de gotas de agua en la olla. Si las gotas de agua son absorbidas o rebotan, significa que la temperatura aún no ha alcanzado. Continuar calentando y espolvorear con gotas de agua. Si las gotas de agua se condensan en el centro de la olla y se quedan quietas, significa que ha alcanzado la temperatura. Luego pon a fuego medio. En este momento, puedes freír pescado u otros alimentos pegajosos directamente mientras cocinas. Lo mejor es agitar uniformemente el aceite de la sartén. Recuerde que la temperatura es lo más importante. Dominar la temperatura determinará si tu carne llega al fondo, jaja, y el efecto sin humo también es muy bueno en este caso
Supongo que hay tantos tipos de ollas sin humo en el mercado que no te queda otra opción ? ¡Entonces escúchame!
Llevo varios años en la industria del menaje de cocina y he estudiado muchas ollas y sartenes de varias marcas.
Como un nuevo concepto de producto, las ollas sin humo aparecieron alrededor de 2003 y existen desde hace varios años. Según sus materiales y procesos de fabricación, se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías.
Uno. El primero es rociar el recubrimiento de teflón de DuPont sobre la superficie y el material básico es una aleación de óxido de aluminio duro. ¿Cuáles son las ventajas? Conduce el calor de manera uniforme y puede ser antiadherente. La desventaja es que el revestimiento de la superficie debe mantenerse en tres puntos. En primer lugar, no utilices palas ni bolas de acero. En segundo lugar, no lave las verduras directamente con agua fría después de cocinarlas. En tercer lugar, no lave con fuego fuerte. La razón es que, después de todo, se trata de una capa de material en aerosol en la superficie. Una vez que esté fuerte, se caerá algún día. En el extranjero, el uso de ollas como esta es tan común como el de las ollas de hierro domésticas, con una vida útil promedio de aproximadamente 1 a 2 años. Pero en China, debido a las diferencias en los métodos de cocción entre Oriente y Occidente, los fabricantes añadieron una frase en sus promociones: Puedes utilizar una pala para sartenes antiadherentes. Pero tenga cuidado si lo compra usted mismo. Intenta elegir una pala de madera o una pala de bambú. También existen palas de nailon pero no son recomendables. La razón principal es que su resistencia máxima a la temperatura es de aproximadamente 210ºC, que es más baja que la de los platos salteados normales. Además, si vas a cocinar varios platos, prepara un trapo limpio para poder lavarlos después de cocinarlos. Cuando quieras lavar la olla, espera hasta que se enfríe. Además, no dejes manchas de sopa o agua en la olla durante mucho tiempo. Pero esa es la vida máxima de la olla, que son unos 2 años, y nunca llegará a más de 5 o 10 años.
Debido al fortalecimiento de la concienciación sobre la salud de las personas en los últimos dos años, la seguridad del teflón también ha atraído la atención de todos. Como sustancia química, tiene ciertos efectos secundarios tóxicos hasta cierto punto. Al comprar medicamentos, también sabes que "tres partes de un medicamento son veneno". En resumen, hay que mirar estas cosas dialécticamente. Hay pros y contras.
También fue a causa de este incidente que el nombre de Teflón cambió un poco. Por ejemplo, lo que Supor llama "diamante de hierro" es en realidad sólo un tipo de revestimiento de teflón, mientras que Asda lo llama un "recubrimiento antiadherente novedoso". Todo el mundo debería leerlo atentamente y no escuchar unilateralmente al personal de ventas.
Las marcas que puedes ver en los supermercados incluyen Supor de Zhejiang, Asda de Guangdong y Canon. Son marcas relativamente buenas con una calidad aceptable. Puedes comparar.
El segundo tipo es una olla tipo sándwich hueca con agua u otro líquido en el medio para lograr una conducción uniforme del calor. Debido a que es engorroso de usar y su rendimiento es inestable, ahora es relativamente raro. Se recomienda no elegir. Las marcas representativas incluyen Zhejiang Gain, Wuhan Chijiang, Jianjie, etc.
¿Qué tal esto? Todo el mundo ya debería estar familiarizado con él. Es una sartén física antiadherente sin humo y sin revestimiento. De hecho, el proceso de producción de este tipo de vasijas no es complicado. Es decir, el cuerpo de la olla de aleación de aluminio se oxida duramente y luego se talla con un cuchillo de diamante. Su ventaja es que se puede aplicar a cualquier pala y no requiere mantenimiento especial, lo que la convierte en una opción ideal. Pero el único inconveniente es que al principio queda un poco pegajoso. Aquí quiero contaros una buena forma, que es calentar la olla a fuego lento, verter la mitad de la olla de aceite y cocinar durante diez minutos. Repita esto, aproximadamente una vez cada dos días, durante aproximadamente medio mes, y las propiedades antiadherentes de la olla serán mucho mejores. Además, prepare medio tazón de aceite para verterlo en la olla cuando no esté en uso y viértalo cuando esté en uso, para que tenga un buen efecto antiadherente en aproximadamente 1 a 2 meses. Entonces, ¿por qué sucede esto? De hecho, es muy sencillo. La superficie de la olla absorberá una cierta cantidad de aceite y luego se utilizará durante un período de tiempo determinado. Es lo mismo que nuestra olla de hierro normal. La diferencia es que debido a que la olla de hierro está fundida, el cuerpo de la olla tiene grietas y todo el cuerpo de la olla come aceite. Con el tiempo, el cuerpo de la olla se corroerá en su totalidad y la plancha se deteriorará en consecuencia. Sin embargo, la superficie de la olla sin humo es relativamente dura e impermeable al aceite, por lo que no emite humo.
En la actualidad, la marca principal es Lewuyan, y Supor y Astar no tienen este bote. Cabe señalar que este tipo de olla sin humo está hecha de un solo material, y el grosor del cuerpo de la olla tiene ciertos requisitos, generalmente por encima de 4 mm, que es aproximadamente la mitad del tamaño de nuestro dedo meñique, y el peso es superior a 3 kilogramos. Aunque el personal de ventas presenta algunas marihuanas como libres de humo, al final todo el mundo tiene que mirar con atención. Hasta donde yo sé, en Supor hay un rey frito, que mide menos de 3 mm. El personal de ventas a veces lo vende en una olla sin humo. Puedes prestarle atención.
El cuarto y último tipo es la olla de cerámica sin humo o olla sin humo Tao Jing. Este tipo de olla se basa en el cuerpo de aleación de aluminio mencionado anteriormente y luego se recubre con material cerámico. También es una capa de material en la superficie de la olla, como la primera olla antiadherente. Para decirlo sin rodeos, es una sartén antiadherente disfrazada. Aunque es más duro que las sartenes antiadherentes normales cuando se utiliza, como material de pulverización de superficie, eventualmente se caerá. Por ello, el manual recomienda utilizar una pala de madera, una pala de bambú o una pala de nailon. Aún debes prestar atención a su uso al comprarlo.
¿Qué pasa con este material cerámico? Todavía tengo algunas palabras que decir. Además de la cerámica, para mejorar sus propiedades antiadherentes, todo el mundo debe saber que los productos cerámicos comunes son pegajosos, por lo que se añaden grafito, disulfuro de molibdeno y una cierta cantidad de teflón para aumentar sus propiedades antiadherentes. En uso, materiales como el grafito parecerán más pegajosos después de unos meses debido al desgaste natural. Puedes leer los comentarios y experiencias de clientes que lo han utilizado. Ten cuidado.
Las principales marcas incluyen Aistar, Supor y Huwang Master Hu. Cabe señalar que Supor también produce ollas sin humo, y la del Maestro Hu está hecha con arena morada. No importa lo que sea, una cosa no ha cambiado, es decir, este material es sólo superficial de principio a fin. La esperanza de vida es limitada.
¿Cuáles son los beneficios de las ollas sin humo?
1. Sin humos, sartén antiadherente.
2. No es necesaria una campana extractora (limpiar la campana extractora es muy problemático).
3. Ahorrar dinero (electricidad, petróleo, gas). Sin vapores de aceite, lo que ahorra casi un 30% de aceite de cocina y ahorra costos de aceite de cocina cada año.
4. No hay vapores de aceite en casa. Mi esposa no necesita ponerse una bolsa de plástico en la cabeza cuando cocina y no huele vapores de aceite después de cocinar.
5. Es beneficioso para la salud humana, especialmente para las mujeres embarazadas (las mujeres embarazadas no deben fumar los vapores de la cocina. Cuando el marido esté en el trabajo y no haya nadie cerca, utilice una olla sin humo. Las mujeres embarazadas pueden cocinar y comer solos.)
6. Especialmente indicado para pacientes con rinitis, resfriado, enfermedades de garganta, pulmonares y respiratorias.
¿Qué daño causan los humos de la cocina al cuerpo humano?
1 Pérdida de apetito y letargo Cuando la temperatura supera los 240°C, las propiedades del aceite cambiarán cualitativamente, produciendo una gran cantidad de vapores nocivos del aceite, que pueden provocar pérdida de apetito, malestar, letargo. y somnolencia, fatiga y debilidad, etc., lo que médicamente se denomina "síndrome del tabaquismo". 2. Fumigación de una cocina sucia. La cocina está sucia, grasosa y tiene vapores de aceite. Cualquiera que cocine olerá los vapores del aceite. 3. La acroleína es el componente principal de la queratitis crónica, rinitis, faringitis y traqueítis. Tiene un fuerte efecto irritante en las membranas mucosas de los ojos, la nariz y la garganta y puede causar queratitis crónica, rinitis, faringitis, traqueítis y. otras enfermedades. Piel áspera, arrugas, caída del cabello y obesidad. Las partículas de vapor de aceite obstruyen los poros de la piel, lo que hace que la piel de las mujeres esté seca y áspera, con la aparición de arrugas y manchas. Las mujeres de mediana edad tienen más probabilidades de ganar peso. Es realmente preocupante ver cómo la tez de mi esposa se pone amarilla día a día, su piel se vuelve más áspera día a día, su cabello se cae uno a uno y gana peso. 5 Benzopireno, sustancia tóxica del humo del petróleo que provoca lesiones pulmonares y lesiones en los tejidos humanos. Si está expuesto a los vapores del aceite durante mucho tiempo, la tasa de incidencia aumentará de 2 a 3 veces. 6. Los óxidos de grasa en el humo del petróleo, que causan enfermedades en personas de mediana edad y ancianos, pueden causar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Especialmente personas de mediana edad y mayores.
¿Por qué la marihuana sin humo no tiene humo?
La conductividad térmica de la olla alcanza 175, que es más de cuatro veces la de las ollas de hierro comunes. Independientemente del tamaño de la llama o de cualquier parte de la olla, la temperatura de la olla es uniforme. Coloque aceite de cocina en una olla sin humo y el aceite se calentará de manera uniforme con la olla. La temperatura del humo de cocción es de aproximadamente 240 °C, mientras que la cocción normal solo requiere de 160 °C a 180 °C y la temperatura para freír es de aproximadamente 200 °C. C, por lo que en una olla sin humo La cocción y fritura normales no producirán vapores. Cuando se pone comida en la olla, la temperatura dentro de la olla bajará rápidamente. Al continuar calentando, la temperatura dentro de la olla aumentará más rápido que en una olla normal. Esta olla no solo elimina el humo del aceite de las raíces, sino que también se cocina más rápido que las ollas comunes. Los platos cocinados no se queman ni se queman, tienen un sabor original, mayor valor nutricional y mejor sabor. La razón por la que el wok humea se debe a la mala conductividad térmica. En lugares calurosos, la temperatura del lugar calentado supera rápidamente los 240°C, lo que hace que el aceite de cocina local se agriete. De hecho, la temperatura general de la olla no es alta y no es adecuada para cocinar.
1. El principio y el rendimiento de la olla de humos de aceite:
De hecho, el principio de la olla de humos de aceite es utilizar varios métodos para evitar que la temperatura en la olla se exceda. la temperatura generada por los vapores de aceite. Coloque aceite de cocina en una olla sin humo y el aceite se calentará de manera uniforme con la olla. La temperatura de los humos de cocción es de aproximadamente 240 °C, mientras que la cocción normal solo requiere de 160 °C a 180 °C y la temperatura para freír es de aproximadamente 200 °C. C, por lo que en una olla sin humo La cocción y fritura normales no producirán vapores. Cuando se pone comida en la olla, la temperatura dentro de la olla bajará rápidamente. Al continuar calentando, la temperatura dentro de la olla aumentará más rápido que en una olla normal. Esta olla no sólo elimina el humo del aceite de la raíz, sino que también se cocina más rápido que una olla común. Los platos cocinados no se queman ni se vuelven blandos y tienen un sabor original, mayor valor nutricional y mejor sabor. La razón por la que el wok humea se debe a la mala conductividad térmica. En lugares calurosos, la temperatura del lugar calentado supera rápidamente los 240°C, lo que hace que el aceite de cocina local se agriete. De hecho, la temperatura general de la olla no es alta y no es adecuada para cocinar.
Las perspectivas de las ollas saludables sin humo son muy buenas y es la tendencia de los utensilios de cocina en el futuro. Sin embargo, en la actualidad, el nivel de la mayoría de los residuos domésticos no es muy alto. Utilice una costosa marihuana sin humo; actualmente sólo unas pocas personas adineradas pueden permitírselo. Una olla de hierro cuesta más de diez yuanes y puede usarse durante mucho tiempo. En comparación con las ollas sin humo, la mayoría de las ollas usadas todavía piensan que las ollas comunes son más rentables.
Ahora que recién están surgiendo las ollas sin humo, todo es difícil al principio. En uno o dos años más, las ventas pueden aumentar gradualmente. La conciencia de la gente sobre la salud aumentará gradualmente y su nivel de vida mejorará gradualmente.