Cómo hacer carne guisada en casa
1. Guiso de patatas
Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo (cortada en 2cm×2cm×1cm aproximadamente), 300 gramos de patatas cortadas en cubos (el tamaño es opcional al gusto) ), cebollas verdes Cortar un poco de jengibre y ajo en gajos, sal, 4 dientes de anís estrellado, una docena de granos de pimienta, 50 gramos de fideos, 30 gramos de aceite de cocina y 500 gramos de agua.
Elaboración:
1. Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos, blanquearla en una olla con agua fría hasta que esté cocida durante 5 minutos. Cuando la carne de cerdo esté ligeramente blanca. Puedes sacarlo sin esperar a que hierva el agua.
2. Agrega aceite de cocina a la olla y sofríe el azúcar blanco (el azúcar moreno también es aceptable, si el color no es bueno, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, agrega la carne blanqueada, agrega). anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan y sofreír juntos.
3. Cuando la carne tenga un color uniforme, añade 500 gramos de agua (no eches demasiada, intenta añadirlo todo de una vez), tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Añade la cantidad adecuada de sal, añade los dados de patata y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. A continuación, añade la cebolla picada, el jengibre, el ajo y los fideos y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos antes de servir.
Segundo, guiso de fideos
Ingredientes: 150 gramos de fécula de patata roja o fécula de patata blanca Este tipo de fécula no se rompe fácilmente y está riquísima. 500 g de panceta de cerdo, 250 g de col tierna, anís estrellado, canela, pimienta, salsa de soja oscura, vino de cocina, sal, glutamato monosódico.
Elaboración:
1. Lavar y cortar la panceta de cerdo en cubos, lavar y cortar la col en tiras y remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén blandos.
2. Coloque la panceta de cerdo en la olla a presión, agregue anís estrellado, clavo, canela, granos de pimienta de Sichuan, 2 chiles secos, un poco de salsa de soja oscura, vino de cocción y agua para cubrir la carne aproximadamente 1. cm y presionar durante 25 minutos.
3. Agregue un poco de sal al repollo, agregue el repollo a la sartén con aceite caliente y saltee hasta que esté fragante. Destape la olla a presión y cocine a fuego lento el repollo y los fideos hasta que estén fragantes. .) Durante unos minutos. Eso es todo, agregue glutamato monosódico a la olla.
Tres, Guiso de Frijoles
Ingredientes: Frijoles, panceta de cerdo, sal, salsa de soja, ajo picado.
Método:
1. Pellizca las puntas de ambos extremos de los frijoles, límpialos y rómpelos en trozos pequeños. Corte la panceta de cerdo en rodajas gruesas y también corte un poco de carne grasa. Las judías verdes son una verdura a la que le gusta el aceite y se ablandan cuando se exponen al aceite.
2. Primero sofreír la grasa en una sartén caliente para que suelte el aceite, luego agregar la panceta y sofreír. Cuando la carne cambie de color, agregar los frijoles.
3. Este paso de freír los frijoles es muy importante. No agregues agua y saltea repetidamente hasta que se pongan verdes y eliminen el olor a frijoles. color y libre de sabor a frijoles.
4. Añade sal y salsa de soja, añade menos agua y cuece los frijoles hasta que estén tiernos. Espolvorea un poco de ajo picado antes de servir para que quede más fragante.
Cuatro, Cerdo Guisado
Ingredientes: Ingredientes: 500 gramos de grasa y magro de cerdo, condimentos: 100 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de cebolla verde y 5 gramos de jengibre, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela.
Preparación:
1. Elige la panceta de cerdo y córtala en cubos de ocho cuartos.
2. Cortar las cebolletas en gajos y el jengibre en rodajas.
3. Primero poner la carne en la olla y sofreír hasta que se ponga blanca, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar blanca, luego agregar la cebolla, el jengibre, el anís, la canela, remover un poco y luego agregar. El caldo, quitarle la espuma después de hervir, cocinar a fuego lento durante más de una hora, hasta que la carne esté crujiente y tierna.