¿Cuál es el valor nutricional de la harina de maíz?
La harina de maíz molida a partir de maíz, también conocida como harina de maíz, es la principal materia prima para la elaboración de bollos al vapor en el norte.
Aunque el maíz es un cereal secundario, su valor nutricional no es inferior al de la harina y el arroz. Excepto que el contenido de almidón y calcio es ligeramente inferior al del arroz, el contenido de proteínas, grasas, fósforo, hierro y vitaminas B es superior al del arroz.
El maíz tiene un sabor dulce y un carácter suave. El "Compendio de Materia Médica" dice que tiene el efecto de "regular el organismo y apetecer"; el "Compendio de Materia Médica" dice que "la decocción tiene un efecto diurético". Pero no es el maíz lo que se suele utilizar para tratar enfermedades, sino la seda de maíz, que está registrada oficialmente en el antiguo libro de medicina "Materia Médica del Sur de Yunnan".
Pollo
Ingredientes: granos de maíz (mazorcas de maíz frescas o maíz enlatado), lechuga, tomates cherry y queso.
Condimento: aceite de oliva y pimienta negra.
Método de elaboración:
1. Poner los granos de maíz en la olla, añadir un poco de sal y hervir.
2. Lavar la lechuga y partirla en trozos pequeños.
3. Separar los tomates cherry por la mitad y desmenuzar el queso.
4. Mezclar los granos de maíz, los tomates cherry, las hojas de lechuga y el queso con aceite de oliva y pimienta negra.
Maíz tricolor
Ingredientes: brotes de maíz, espárragos, zanahoria.
Condimentos: mantequilla, sal
Método de elaboración:
1. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras anchas.
2. Poner los espárragos procesados en la olla y cocinar, retirar y escurrir.
3. Agrega mantequilla al wok, sofríe los brotes de maíz hasta que estén dorados, luego agrega los espárragos y las zanahorias y sofríe juntos, sazona con sal y sirve.
Sopa de costillas de cerdo con maíz
Ingredientes: maíz, costillas de cerdo
Condimentos: cebolla verde, jengibre
Método de elaboración:
1. Cortar las costillas en trozos, sin importar el largo.
2. Pelar y triturar el maíz y cortarlo en trozos pequeños.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.
4. Añade agua a la cazuela, mete las costillas en la olla (si quieres que las costillas queden caldosas puedes echar dos gotas de vinagre en el agua), junta la cebolla y el jengibre, echar un poco de vino blanco, encenderlo y esperar a que esté en la cazuela. Después de que flote el agua, quitar la espuma de sangre, luego agregar el maíz y cocinar juntos.
5. Después de cocinar, saca las cebolletas y las rodajas de jengibre y añade un poco de sal al gusto.
Maíz Asado con Tocino
Ingredientes: mazorcas de maíz, tocino, mantequilla.
Condimento: sal, mostaza
Método de elaboración:
1 Pelar las mazorcas de maíz, cortarlas en tiras, cortarlas en gajos, hervir en agua con sal durante 20 minutos. minutos, escurrir.
2. Unte una capa uniforme de mostaza sobre las mazorcas de maíz, luego envuélvalas con dos lonchas de tocino y colóquelas en una parrilla o bandeja para horno untada con mantequilla.
3. Coloca la plancha de barbacoa sobre el fuego de carbón y hornea durante 15 a 20 minutos.
Tortilla de Maíz
Mezcla los granos de elote limpios con el líquido del huevo de 4-5 huevos, vierte un poco de mantequilla en la olla y mezcla la mezcla de los granos de elote y el huevo líquido. Vierte lentamente En la olla, agrega un poco de queso mozzarella y perilla en polvo y fríe hasta que esté cocido. Muy delicioso.
Maíz tierno frito
Sofríe un rato las chalotas en un poco de aceite, agrega los granos de elote tierno y un poco de agua, agrega hinojo, perilla, chalota o apio al gusto, agrega 1 /2 taza de queso de cabra, espolvoreado con una pizca de cilantro, hinojo y pimienta para darle un toque refrescante al estilo occidental.
Frijoles y maíz
Esta es una forma india de comer. Mezcle los granos de maíz frescos y las judías verdes en una proporción de 3:1, agregue unas cucharadas de mantequilla, vierta agua hasta que el agua sea menos de la mitad de la mezcla, 1/2 cucharada de sal y un poco de pimienta, cocine a fuego lento. hasta que el agua esté seca. Atender. Una forma más auténtica de comerlo en la India es añadirle pimiento rojo como condimento, lo que le da un sabor único.
¿Cómo comer maíz? Puedes elegir los siguientes métodos de alimentación: ① Cuando hay maíz tierno en el mercado, lo ideal es masticar un "palo para sofreír" todos los días. ② En verano, puedes usar arroz (o mijo), harina de maíz (mezclada) y frijoles rojos para cocinar gachas y beber uno o dos tazones de cada uno. En otras estaciones, solo se puede utilizar harina de maíz (Naan) para cocinar gachas. Al cocinar gachas, generalmente no es aconsejable agregar álcali, pero al cocinar polenta, puede agregar una cucharada de carbonato de sodio o bicarbonato de sodio para precipitar el pantotenato de calcio combinado, que es beneficioso para la absorción del cuerpo. ③ Mezcle harina de maíz y harina de soja en una proporción de 3:1,5. Su valor biológico proteico se puede incrementar de 60 a 76, que es un método recomendado por la Organización Mundial de la Salud para consumir cereales integrales con precaución y mejorar su valor nutricional.