Las hamburguesas de carne son saladas, fragantes y crujientes. ¿Cómo hacerlos en casa?
Fui al mercado matutino y compré solomillo de ternera fresco, que estaba en su punto. La carne de res ahora pesa 34 kilogramos, pero está bien, porque la carne de cerdo ha subido a 32 yuanes el kilogramo, por lo que hay que comerla por muy cara que sea. El otoño es la época de la "larga grasa otoñal", por lo que conviene tomar un buen suplemento. La carne de res es, por supuesto, la mejor opción.
Primero prepara los ingredientes:
Una libra y media de carne de res fresca (compré pechuga de res, grasa y magra), una cebolla de verdeo, una cebolla de verdeo, trece especias, pollo. esencia, jengibre en polvo, salsa de soja, aceite de sésamo, agua con pimienta, harina, sal, azúcar.
Paso uno:
Mezclamos la masa. Agrega la cantidad adecuada de sal y azúcar a 500 gramos de harina, agrega agua tibia y revuelve hasta que la masa quede esponjosa. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar crecer un poco la harina. Se tarda aproximadamente media hora.
Paso 2:
Pon la carne en una picadora de carne y pícala. Vierta el agua de chile remojada, trece especias, esencia de pollo, jengibre en polvo, un poco de salsa de soja ligera y salsa de soja oscura y revuelva uniformemente.
Paso 3: Lava las cebollas y las cebolletas, córtalas en polvo, agrégalas al relleno de carne, luego vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente nuevamente, para que el relleno esté listo.
Paso 4:
Cuando se acabe el tiempo, aplica una capa de aceite sobre la tabla, amasa la masa hasta que quede suave, luego divídela en pequeñas porciones de tamaño uniforme, enrolla hasta darle forma redonda y extenderla con un rodillo hasta formar bollos pequeños.
Pon el relleno de carne en la masa, envuélvelo en un círculo y presiona suavemente con las manos para darle forma de pastel. Una masa verde está lista, y lo mismo ocurre a continuación.
Paso 5:
Cepilla la sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, mete el cuerpo verde y aplica una capa de aceite en la superficie. Mi olla es grande y tiene capacidad para cinco a la vez, y se puede asar lentamente hasta que se doren por ambos lados.
Consejos:
1. A la hora de elegir carne de ternera, lo mejor es optar por solomillo de ternera. El relleno es delicioso ya sea graso o fino, pero no sabrá bien si es demasiado fino.
2. Añade agua de chile al mezclar la carne. El primero es añadir sabor. El segundo es eliminar el olor a pescado. En tercer lugar, el relleno de carne elaborado de esta forma es más tierno y sabe mejor.
3. Las cebollas y las cebolletas deben estar frescas, de lo contrario olerán a cebolla y afectarán el sabor. No hace falta poner demasiadas cebolletas y menos cebollas.
4. Al mezclar el relleno, ponga primero el condimento y luego el aceite, porque si pone el aceite primero, el sabor del condimento se bloqueará en el aceite, lo que no favorece el sabor. sabor del condimento.
Las hamburguesas de ternera hechas de esta manera quedan realmente deliciosas. La masa queda crujiente y se deshace al darle un mordisco. De hecho, se puede escuchar el sonido de un clic y salen los jugos de otro bocado de carne. El sabor general es fragante pero no grasoso. La combinación de carne y cebolla es aún más memorable y no pude evitar comer varias a la vez.