¿Cuál es el valor nutricional del hígado de cerdo? ¿Quién no debería comer más?
Hola a todos, soy Xiaoxing. Soy nutricionista. Bienvenido a seguirme y compartir interesantes consejos de salud todos los días.
1. Componentes nutricionales del hígado de cerdo
El hígado de cerdo puede reponer la sangre porque es rico en hierro hemo, pero además del hierro, no se deben subestimar otros nutrientes del hígado de cerdo. Según la "Tabla de composición de alimentos chinos de 2002", resumí los nutrientes y su contenido en el hígado de cerdo, como se muestra en la siguiente figura.
El hígado de cerdo es rico en vitamina A, su contenido es de aproximadamente 4972ug/100g, superior al de la leche, los huevos y los alimentos para peces. La vitamina A puede aliviar la fatiga y la sequedad ocular, proteger las células epiteliales de la piel y tiene un buen efecto para el cuidado de la salud de la visión, el hígado y la piel. La vitamina B2 en el hígado de cerdo es una coenzima en diversas actividades del cuerpo humano y participa en el metabolismo humano. El hígado de cerdo es rico en minerales como el hierro hemo, el zinc y el potasio. Como alimento rico en hierro, el hígado tiene un muy buen efecto de reposición de hierro y sangre, especialmente para las amigas. Comer un poco de hígado de cerdo de forma habitual es muy eficaz para prevenir la anemia. El selenio del hígado de cerdo tiene la función de regular los radicales libres y ser antioxidante. El hígado de cerdo es una buena fuente de proteínas de alta calidad. El contenido de proteínas del hígado de cerdo es de aproximadamente 19,3 g/100 g. La proteína del hígado de cerdo es rica en aminoácidos, incluidos 8 aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. 2. Funciones para el cuidado de la salud y tabúes dietéticos del hígado de cerdo
El hígado de cerdo tiene un alto valor nutricional, es de naturaleza cálida y de sabor dulce y pertenece al meridiano del hígado. Tiene excelentes efectos para la salud al nutrir el hígado, mejorar la vista y nutrir la sangre. Las personas con síntomas comunes como Qi y sangre débiles, anemia por deficiencia de hierro, ceguera nocturna y ojos secos son adecuadas para mejorar sus síntomas comiendo hígado de cerdo.
Pero como órgano animal, no se puede ignorar el contenido de colesterol del hígado de cerdo. El contenido de colesterol del hígado de cerdo es de 288 mg/100 g, por lo que los amigos con niveles elevados de lípidos en sangre deben prestar más atención y controlar su ingesta. Lo mejor para los adultos sanos es no comer más de 50 g de hígado de cerdo al día y 1 o 2 veces por semana.
3. Puntos clave del tratamiento del hígado de cerdo
El hígado es un importante órgano de desintoxicación en los animales, y los cerdos no son una excepción. Los metales pesados en los piensos para cerdos se acumulan fácilmente en el hígado del cerdo y algunos fármacos que se toman ocasionalmente durante el proceso de reproducción también se metabolizan en el hígado. Así que asegúrate de elegir bien el hígado de cerdo y aprende a manejarlo.
El buen hígado de cerdo es marrón cuando está fresco y tiene una superficie sólida sin mocos ni olor cuando se toca con la mano. No compre hígado de cerdo que tenga decoloración o nódulos en su superficie. No se recomienda comprar hígado de cerdo que sea demasiado regordete, de textura dura y sin color sangre. Primero, enjuague el hígado de cerdo comprado bajo el grifo con agua del grifo durante 10 minutos y luego sumérjalo en agua limpia durante 30 minutos. Después del remojo, corte el hígado de cerdo en rodajas y enjuáguelo repetidamente con agua corriente hasta que no salga sangre. El tiempo de calentamiento debe ser lo suficientemente largo. 4. Recetas caseras de hígado de cerdo
Hay muchas formas de hacer hígado de cerdo, pero cabe destacar que la mayor parte del hierro del hígado de cerdo cocido se pierde, así que procura no encurtirlo. A continuación se muestran algunas recetas breves de hígado de cerdo.
Hígado de cerdo salteado: Lavar y cortar en rodajas el hígado de cerdo, luego añadir un poco de sal y vino de cocción para marinarlo, y añadir un poco de almidón para espesarlo y que el hígado de cerdo quede más tierno. Ponga el aceite frío en la olla caliente en el hígado de cerdo, luego sáquelo, agregue el ají y otros condimentos y sofría hasta que esté fragante, luego sofría el hígado de cerdo juntos y finalmente espese y sáquelo del olla. Sopa de espinacas e hígado de cerdo: Lavar las espinacas, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y cortarlas en trozos, lavar el hígado de cerdo, enjuagar en rodajas, añadir un poco de sal y almidón. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, llévela a ebullición, agregue el jengibre y las cebolletas, y después de unos minutos agregue el hígado de cerdo y las espinacas y cocine. "Seguir" es el mayor apoyo para Xiaoxing. Si cree que es bueno, haga clic en "Me gusta", "Volver a publicar" y "Comentar". Gracias~