El hígado de cerdo se puede freír con verduras.
Hoy te enseñaré a hacer hígado de cerdo frito y sofreírlo con puerros. El puerro es una verdura de hoja verde que es suave para el estómago, promueve el qi y la circulación sanguínea, tiene el efecto de eliminar la estasis sanguínea y es rica en vitaminas y fibra. El hígado de cerdo contiene 13 vitaminas que necesita el cuerpo humano. A la hora de comprar hígado de cerdo, no es necesario comprar demasiado, solo la cantidad adecuada, porque el hígado de cerdo es apto para freír en pequeñas cantidades. Si hay demasiado hígado de cerdo, envejecerá fácilmente al freírlo. También es apto para sofreír como las tripas de cerdo, es decir, sofreír a fuego alto durante 12 segundos y luego retirar de la sartén.
Ingredientes: Hígado de cerdo, puerros, jengibre encurtido, pimientos encurtidos, puerros, pasta de judías, sal, pimienta, vino de cocina, almidón de boniato.
Lava el hígado de cerdo comprado, luego colócalo sobre la tabla del cuchillo y empieza a cortarlo en rodajas finas. Cada trozo de hígado de cerdo tiene unos dos milímetros de grosor. No se puede cortar porque es demasiado fino o se fríe fácilmente al freírlo. Lave las rodajas de hígado de cerdo cortadas varias veces en agua limpia para eliminar la sangre del hígado.
Lávala de 2 a 3 veces, luego sácala y ponla en un bol. Ahora, marina el hígado de cerdo, añadiendo frecuentemente una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, un puñado de fécula de boniato y una cucharada o dos de pimienta. Luego mezcle el condimento con las manos. El hígado de cerdo debe marinarse durante unos 15 minutos. Después de quitarle la sangre y marinarlo, el hígado de cerdo ya no tendrá un fuerte olor a pescado.
Saca un puñado de jengibre encurtido y pimienta. Ahora pica el pimiento encurtido, pica las hojas de jengibre encurtido, mézclalas y pícalas. Luego, ponga el jengibre picado encurtido y el pimiento encurtido en un bol de hígado de cerdo encurtido. Ahora agregue una cucharada de pasta de frijoles al tazón, no agregue demasiado, de lo contrario sabrá a pasta de frijoles. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo. Al freír puerros, no los fríes por mucho tiempo. Si se fríe durante mucho tiempo, envejecerá, como el hígado de cerdo.
Después de calentar la olla de verduras, quemar el aceite. La temperatura del aceite para freír este plato debe ser muy alta. Cuando la temperatura del aceite esté a unos 9 grados, agregue los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue el hígado de cerdo y sofría, luego use una espátula para sofreír unas cuantas veces en la olla, luego agregue los puerros y sofría uniformemente. Sofreír unas cuantas veces y servir.
Consejos:
1. Al comprar hígado de cerdo, elija el color morado. El color general es consistente, brillante y elástico, para que el hígado de cerdo esté más fresco.
2. Recuerda poner en remojo el hígado de cerdo para eliminar las toxinas que contiene. Primero lávalo completamente, luego ponle un recipiente con agua, luego agrega un poco de vinagre blanco al agua, luego agrega el hígado de cerdo, déjalo en remojo durante aproximadamente media hora y sácalo.
3. A la hora de freír este plato, ten cuidado de que el fuego no esté demasiado bajo, de lo contrario el sabor se apagará. No discutas demasiado, de lo contrario los puerros y el hígado de cerdo serán fáciles de freír. Por eso, este plato presta más atención al calor, y hay que prestar atención al control del calor.
4. Limpiar la sangre del hígado de cerdo y luego encurtirla, para que el hígado de cerdo encurtido no tenga mucho olor a pescado. Sube el fuego, agrega más aceite y calienta la olla rápidamente para que el hígado de cerdo no se fríe fácilmente.