¿Qué opinas sobre el uso de sal en lugar de glutamato monosódico y esencia de pollo al cocinar?
Al principio no usaba glutamato monosódico ni esencia de pollo para cocinar porque a mi madre no le gustaba y sentía que el glutamato monosódico y la esencia de pollo no eran saludables y afectaban el sabor del plato en sí. Todos los platos tenían un fuerte sabor a glutamato monosódico y no eran muy sabrosos.
Piénsalo, el pollo, el pescado, la carne, los huevos y las verduras no sólo tienen diferentes valores nutricionales, sino también diferentes sabores y texturas. Al vapor, estofados y salteados también tienen sus propias características. Después de usar glutamato monosódico, parecen haber encontrado el mismo sabor: el sabor del glutamato monosódico, pero puede enmascarar fácilmente el sabor de los propios ingredientes. Luego, la originalmente suntuosa mesa se convirtió en una "reunión del grupo de multipartícipes".
Además, el componente principal del glutamato monosódico y la esencia de pollo es el glutamato de sodio, que es inofensivo para el organismo, pero será ligeramente tóxico si se deja en un ambiente de alta temperatura durante mucho tiempo. Por lo tanto, debes agregar una cantidad adecuada de glutamato monosódico y esencia de pollo antes de que el plato esté listo. Las mujeres lactantes y los bebés que comen alimentos que contienen esencia de pollo y glutamato monosódico durante mucho tiempo afectarán la absorción de zinc, por lo que deben comer menos o nada de glutamato monosódico. Los ancianos, especialmente aquellos con presión arterial alta, deben comer menos o nada de glutamato monosódico.
De hecho, incluso si no agregas glutamato monosódico y esencia de pollo al cocinar, el sabor no se verá afectado. Después de todo, ahora hay una variedad de ingredientes para condimentos: la salsa de soja, la salsa de ostras, el tempeh, la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile, los granos de pimienta de Sichuan, etc., pueden desempeñar un muy buen papel a la hora de ajustar el sabor.
Mi familia solía poner glutamato monosódico en todo lo que cocinaban, solo hacía chucrut y espolvoreaba unos granos de glutamato monosódico. Se agrega glutamato monosódico a nuestra sopa de manitas de cerdo guisadas y a nuestra sopa de costillas de cerdo, sin mencionar la preparación con carne de cerdo. Sin duda haríamos pollo hervido y solíamos poner unos granos de glutamato monosódico en el plato de sal. Estoy acostumbrado al sabor del glutamato monosódico, pero los platos preparados sin glutamato monosódico siempre resultan insípidos. Más tarde, la esencia de pollo estuvo disponible en el mercado, por lo que cambiamos a la esencia de pollo. En resumen,
Más tarde, cuando estaba entreteniendo a un invitado, vio que pusimos esencia de pollo en las verduras saladas, e inmediatamente se detuvo la esencia de pollo en la sopa de costilla de cerdo. "No destruyas el sabor original de la sopa de costillas de cerdo". Luego trató de contar las desventajas del glutamato monosódico y la esencia de pollo. Mi marido ahora tiene presión arterial alta y diabetes. Ella dijo: "No me atrevo a decir que estas enfermedades tengan un impacto en los años que llevas comiendo glutamato monosódico y esencia de pollo, pero si comes demasiados de estos condimentos, será malo para tu salud a medida que envejezcas. ¿No es el original? ¿La comida es deliciosa?" Ella sugirió que rompiéramos este hábito alimentario.
Más tarde, realmente dejamos de usar glutamato monosódico y esencia de pollo como decían nuestros clientes. Al principio nos sentimos muy incómodos y persistimos. Después de un tiempo, realmente nos deshicimos del hábito de poner glutamato monosódico y esencia de pollo en todo. Ahora encuentro que el sabor original es realmente delicioso, pero ahora no puedo entender por qué se agregaron glutamato monosódico y esencia de pollo en el pasado. ¡Ahora nos sentimos tan estúpidos!