Cómo limpiar el estómago de cerdo

1. Haga un pequeño agujero en la panceta de cerdo, voltee la superficie interior y use un cuchillo para raspar los residuos, especialmente la sustancia amarilla, que es la más sucia y contiene muchas bacterias y virus.

2. Luego prepara 4 cucharadas de harina. La función principal de la harina aquí es neutralizar el jugo gástrico de la panceta de cerdo y eliminar el olor a pescado.

3. Espolvorea harina sobre la superficie de la panceta y luego esparce la harina uniformemente con las manos, especialmente en los pliegues de la panceta, donde se produce el jugo gástrico. Asegúrate de espolvorear suficiente harina. La cantidad de harina se determina según el tamaño de la panceta. Simplemente cubra la panceta por completo.

4. Sigue frotando la panceta de cerdo cubierta de harina con las manos, pero no hagas demasiada fuerza para evitar dañar las fibras cárnicas de la panceta de cerdo. Amasar durante unos 5 minutos.

5. Enjuague con agua tibia, use un cuchillo para raspar la suciedad difícil de limpiar y tenga cuidado con los dedos al usar el cuchillo.

6. Vuelve a darle la vuelta a la panceta, mete la parte doblada, vierte agua, junta los agujeros cortados con las manos, no dejes que el agua se salga, agítala dos veces suavemente para que se deshaga. El agua sale por el pico de la panceta de cerdo (un pequeño tubo en la parte delantera) y repite 3 veces.

7.Por último, ponle sal a la panceta, recuerda ponerla por ambos lados, déjala reposar 5 minutos y luego enjuágala con agua.