Consejos para la sopa de costillas de cerdo guisadas con panceta de cerdo

La sopa de costillas de cerdo y panceta de cerdo es una sopa muy sencilla y común. El punto clave radica en el procesamiento de la panceta de cerdo. Esta sopa debe limpiarse, de lo contrario huele mal y sabe mal, por lo que el método de lavado de la panceta de cerdo es muy importante. Así se hace este tipo de sopa:

1. Picar las costillas en trozos pequeños, blanquearlas en una olla con agua fría, quitarles la espuma cuando el agua hierva, recoger las costillas y luego. lávalos con agua tibia y reserva. ;

2. Busca un recipiente, voltea la panceta de cerdo, sácale el interior (el lado grasoso), luego pon un puñado de hojas de cebolla verde y una docena de granos de pimienta. , harina, una pequeña cantidad de vinagre blanco, sal y luego frótelo repetidamente, límpielo, agregue bicarbonato de sodio y frótelo rápidamente, enjuáguelo con agua, luego devuelva la panceta de cerdo a su forma original y limpie el exterior. .

3. Hervir el agua en la olla, enrollar la panceta, recogerla cuando el pelo de la panza se ponga blanca, raspar la piel blanca de la panza con un cuchillo y luego poner la carne de cerdo. panza en una olla con agua fría Hervir nuevamente, retirar después de hervir, lavar con agua tibia, cortar en rodajas pequeñas y reservar

4. Luego agregue las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, cocine las cebollas verdes a fuego alto, retire la espuma de la olla nuevamente y cocine a fuego lento. Cuando los ingredientes de la olla estén casi cocidos, tapar y llevar a ebullición a fuego alto para que la sopa se vuelva blanca. Finalmente, sazonar con sal y glutamato monosódico. Puedes ponerle unas hojas verdes antes de sacarlo de la maceta, quedará muy fragante. ¡Agrega dos gotas de aceite de sésamo y espolvorea con cebolla verde picada!