¿Cómo hacer brochetas de cordero?
Ingredientes necesarios: 1100g de cordero fresco (patas traseras de cordero). Ésta es la cantidad para 27 kebabs.
Marinado: 120 g de cebolletas, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal, 7 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocina.
Ingredientes del pavimento: comino en polvo, chile en polvo, sal y un poco de aceite vegetal para cepillar la superficie.
Método detallado:
El primer paso es preparar cordero fresco. Utilice carne de patas traseras de cordero, que es espesa y tierna. Procure no utilizar brochetas de cordero congeladas, especialmente aquellas que han sido descongeladas una o dos veces, que son pesadas y tiernas.
Esta vez, Ma Bao compartió kebabs. Puedes hacerlo según tus propios electrodomésticos de cocina o equipo de barbacoa, pero el tiempo de horneado es diferente.
El segundo paso consiste en retirar la fascia de la pierna de cordero y cortarla en trozos pequeños.
Paso 3: Cortarlo y ponerlo en la olla. Agregue las rodajas de jengibre, la cebolla verde picada, la salsa de soja y el vino de cocción y mezcle bien.
El cuarto paso es cogerlo repetidamente y marinarlo durante 30 minutos hasta que se absorba el sabor.
El quinto paso es lavar previamente las brochetas de bambú y luego enhebrar las brochetas de cordero. Tiene un poco de grasa cuando lo usas y quedará más fragante cuando lo ases.
El sexto paso es poner las brochetas de cordero en la parrilla y untar la superficie con una capa de aceite vegetal para retener la humedad en el cordero, y quedará asado tierno pero no seco.
El séptimo paso es preparar los ingredientes necesarios para el proceso de horneado: comino en polvo (también puedes enrollar unas hojuelas de comino), chile en polvo, sal y aceite vegetal. Si asas kebabs de cordero con frecuencia, se recomienda mezclar comino y chile en polvo en una botella pequeña con ojos. Es más conveniente espolvorearlo directamente al usarlo.
Paso 8: Precalienta el horno a 210 grados y hornea durante unos 15 minutos. Operaciones específicas: Hornear por 5 minutos para quitar el aceite, espolvorear comino con chile en polvo y sal, untar con aceite y hornear por 5 minutos. Cuando no quede aceite en la superficie, sácalo y úntalo con aceite vegetal para evitar que se seque. Hornea durante 5 minutos hasta que esté cocido.
Lo que más me gustan son los kebabs. Toda la casa está llena de fragancia y se puede olerla abajo. Toma un puñado grande y mézclalo bien con un vaso pequeño de cerveza. ¡Oye, soy realmente adicto!
Ma Bao charló un poco más sobre los puntos clave de la producción y resumió:
Primero, las brochetas de cordero están hechas de patas traseras de oveja, que son relativamente tiernas y deliciosas.
En segundo lugar, no se recomienda utilizar cordero congelado. Cuanto más se descongele repetidamente, peor quedará.
En tercer lugar, se debe untar la superficie de las brochetas con aceite vegetal, que es incoloro e inodoro. No utilice aceite de soja, maní o canola.