Cómo hacer sopa de gelatina de piel de burro
Cómo remojar la panza de pescado:
Generalmente, la panza de pescado se remoja en agua fría durante la noche.
2. Poner las buches de pescado en agua hirviendo y cocinar durante unos 20 minutos, apagar el fuego y hornear hasta que el agua esté tibia. Sácala y remójala en agua fría, y cambia el agua todos los días (para evitar que engorde y se engrase).
3. El pegamento es muy pesado y se hunde fácilmente hasta el fondo. Utilice una caña de bambú como base cuando cocine para evitar quemaduras.
4. Al cocinar, revuelva el wok con jengibre, cebolla verde, aceite, sal y vino destilado, agregue agua, y cuando el agua hierva, agregue gelatina al agua hirviendo y cocine por unos 15 minutos. para eliminar el olor a pescado.
5. Las fauces de pescado se derretirán gradualmente si se cocinan durante mucho tiempo.
6. Para que la gelatina quede deliciosa, primero hierve la sopa y luego agrega la gelatina durante unos 20 minutos.
Sopa de gelatina de ligustrum lucidum, cordyceps sinensis y piel de burro
Ingredientes: 40g de ligustrum lucidum, 40g de cordyceps sinensis, 40g de ñame, 20g de eucommia ulmoides. , 1 punta de piel de mandarina, 40g de gelatina de piel de burro, 120g de gelatina, 120g de magro de cerdo y un poco de sal refinada.
Preparación
① Remojar previamente las fauces de pescado en agua limpia, lavarlas y cortarlas en trozos para su uso posterior.
② Remojar el cordyceps, el ñame y la cáscara de mandarina en agua, lavar y reservar.
③Lavar Ligustrum lucidum y Eucommia ulmoides. Enjuague con agua limpia y reserve.
(4) Lavar el magro de cerdo con agua limpia y reservar.
⑤Triturar la gelatina de piel de burro y reservar.
⑥Ponga Ligustrum lucidum, Cordyceps sinensis, ñame, Eucommia ulmoides, cáscara de mandarina, tripas de pescado y carne magra de cerdo en la olla, tápelo, póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante unas 4 horas. Saque (se puede comer como guarnición), agregue la gelatina de piel de burro, continúe calentando para disolver la gelatina de piel de burro, sazone con un poco de sal y beba.
Efectos: Este guiso tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el yin y eliminar el calor. Es adecuado para los cánceres del sistema reproductor femenino, como leucorrea fina, olor desagradable, manos y pies tibios, sudores nocturnos, febrícula por la tarde, malestar y fiebre, mareos, insomnio, tinnitus, nicturia, micción frecuente, etc.
Pollo Estofado Huajiao con Cordyceps Sinensis
Ingredientes: Cuatro trozos de gomina, cinco trozos de Cordyceps Sinensis, medio pollo, uno o dos trozos de jamón, agua.
Práctica:
1. Poner la gelatina y el pollo en agua hirviendo y cocinar un rato, luego escurrir el agua.
2. Lavar y recortar el Cordyceps sinensis, ponerlo en una olla guisado con gelatina, pollo, jamón y agua, taparlo y cocinar a fuego lento durante unas dos horas.
Sopa de costillas de cerdo Huajiao
Ingredientes: 3 taels de gelatina, 8 taels de costillas de cerdo, 1 tael de Codonopsis pilosula, 2 cucharadas de baya de goji, 5 rodajas de ñame, 5 rodajas de jengibre y 1 cebolla verde.
Práctica:
1. Remojar primero la gelatina en agua, luego ponerla en el agua de jengibre y cebolleta y hervir durante 30 minutos, sacarla del agua fría y córtalo en rodajas.
2. Lavar las costillas y blanquearlas.
3. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agrega todos los ingredientes y deja hervir. Cocine a fuego lento durante 3 horas, agregue sal al gusto y sirva.