¿A qué cuestiones se debe prestar atención al cocinar la medicina china?
1. Remojar antes de la decocción
Remojar trozos de hierbas medicinales chinas antes de la decocción no solo favorece la disolución completa de los ingredientes activos, sino que también acorta el tiempo de decocción y evita un tiempo de decocción excesivo. Esto conduce a un consumo excesivo y a la destrucción de algunos ingredientes activos. La mayoría de los medicamentos deben remojarse en agua fría, es decir, verter el medicamento en un recipiente, extenderlo y luego remojarlo en agua a temperatura ambiente durante 60 minutos. Cuando se presiona suavemente el medicamento, el agua estará aproximadamente 2 cm por encima del nivel del medicamento, según el principio de remojo del medicamento. La temperatura es alta en verano, por lo que el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo para evitar que se eche a perder. En invierno, puede ser más largo. Se debe prestar especial atención al hecho de que la medicina china no se debe remojar en agua hirviendo.
2. Utensilios para la decocción
A la hora de realizar la decocción, procurar utilizar en la medida de lo posible cazuelas, esmalte, vidrio y acero inoxidable, y evitar el uso de hierro y bronce. Dado que los componentes de hierro y cobre son relativamente activos, pueden reaccionar fácilmente con los ingredientes del medicamento y afectar su eficacia.
3. Temperatura de cocción
El calor se refiere al tamaño del fuego y a la velocidad del fuego (el fuego grande y el fuego rápido se llaman fuego fuerte, el fuego pequeño y el fuego lento se llaman fuego fuerte). llamado fuego lento). Generalmente, use fuego fuerte antes de hervir, use fuego lento después de hervir y mantenga un ligero hervor para evitar que el brebaje se desborde o se seque excesivamente, desacelere la evaporación del agua y facilite la disolución de los ingredientes activos. En cuanto al control de la temperatura y el tiempo, depende principalmente de las propiedades y textura de los distintos fármacos. Durante el proceso de decocción, trate de abrir la tapa lo menos posible para evitar la evaporación del medicamento.
4. Decocción en agua
Además del agua especificada en la receta, los medicamentos generales utilizan principalmente agua limpia. Puedes utilizar agua del grifo o agua de manantial de montaña para decoctarlos y tomarlos. , pero no se puede utilizar agua mineral con un alto contenido de iones metálicos, porque los iones metálicos individuales pueden reaccionar químicamente con los ingredientes activos de la medicina tradicional china. Generalmente, la cantidad de agua para la decocción debe estar entre 3 y 5 cm por encima del nivel del agua después de remojar el medicamento.
5. Controlar de forma flexible el tiempo de decocción.
La medicina china se debe decoccionar de 2 a 3 veces, al menos dos veces. Sin embargo, para recetas con dosis mayores, es posible que queden más ingredientes activos después de dos decocciones, que se pueden decocción una tercera vez, tres veces al día, lo que no sólo ahorra recursos de la medicina tradicional china, sino que también mejora la eficacia hasta cierto punto.
Porque los ingredientes activos del medicamento primero se disolverán en la solución acuosa que ingresa al tejido del material medicinal y luego se difundirán en la solución acuosa fuera del material medicinal. Cuando la concentración de la solución dentro y fuera del material medicinal alcanza el equilibrio, los ingredientes activos ya no se disolverán debido al equilibrio de presión osmótica. Por lo tanto, sólo filtrando la solución medicinal y luego hirviéndola con agua los ingredientes activos pueden seguir disolviéndose. Para aprovechar al máximo los materiales medicinales y evitar el desperdicio, es mejor hervir una dosis dos o tres veces.
Las medicinas chinas utilizadas para tratar enfermedades comunes deben tomarse en decocción y tomarse dos veces. Generalmente, primero hierva a fuego alto y luego calcule el tiempo de ebullición. Generalmente, la primera decocción tarda entre 20 y 30 minutos y la segunda decocción, entre 10 y 20 minutos.
La medicina china o antipirética para tratar los resfriados se debe hervir a fuego alto durante un corto período de tiempo, hervir durante 10 a 20 millas y tomar mientras esté caliente.
La nutritiva medicina china para tratar la debilidad física debe usarse tres veces: la primera vez es decocción durante 40 a 50 minutos, la segunda vez es decocción durante 20 a 30 minutos y la tercera vez es decocción. durante 10-20 minutos.
Los minerales, huesos, mariscos, crustáceos y tónicos cuyos principios activos son difíciles de freír, generalmente se deben freír a fuego lento durante un tiempo prolongado para disolver completamente los principios activos.
6. Método especial de fritura
① Primero decocción: se refiere a la decocción de ciertos medicamentos primero, es decir, se extiende el tiempo de decocción de ciertos medicamentos. Generalmente se aconseja freír primero entre 15 y 30 minutos. Hay minerales, huesos de oráculo, mariscos, como yeso, huesos de quilla, arañas crudas, etc. , así como algunas drogas tóxicas o potentes como el acónito, acónito, etc.
②Después de la decocción: indica que algunos medicamentos deben decoctarse más tarde que otros. Generalmente, de 5 a 10 minutos antes de finalizar la decocción, se cuece el medicamento en una olla sopera con otros medicamentos. Como menta, Amomum villosum, etc.
(3) Decocción en un paquete: Significa que ciertos medicamentos deben envolverse en un paño de algodón limpio antes de ser decocidos y tomados. Como por ejemplo paraquat, plátano, etc.
④ Administración oral: Esto significa que algunos medicamentos se pueden tomar directamente con la decocción o con agua tibia sin decocción. Tales como: polvo de perlas, Liao Xiang, etc.
⑤ Decocción por separado: Significa que algunos medicamentos no deben decoccionarse al mismo tiempo que otros medicamentos y deben decoccionarse por separado. Como el ginseng, el ginseng americano, etc.
⑥Mixingfu: Es decir, derretir y tomar, lo que significa que algunos medicamentos no necesitan decocción directa, sino que se pueden tomar directamente después de disolverlos en el líquido medicinal caliente de la decocción. Como gelatina de piel de burro, gelatina de asta, etc.
7. ¿Qué no se debe tomar al beber la medicina tradicional china?
1. Comida fría
Este tipo de comida es mayoritariamente comida fría. Su función principal es eliminar el calor y calmar la sed, y es adecuada para las enfermedades del síndrome del calor. Sin embargo, es fácil afectar la función gastrointestinal, por lo que las personas con constitución débil y fría y los pacientes con enfermedades gastrointestinales deben evitar su uso. Por ejemplo, el rábano blanco es de naturaleza fría y tiene los efectos de la digestión, la resolución de la flema y la regulación del qi. Las personas con constituciones débiles y frías y enfermedades gastrointestinales tendrán peores resfriados y peores funciones gastrointestinales.
Además, cuando se toma ginseng y otros tónicos al mismo tiempo, no se deben tomar rábano y ginseng juntos debido a las malas propiedades del medicamento, que pueden reducir o eliminar la eficacia del tónico.
2. Alimento para el cabello
Y se puede decir que "pelo" favorece en gran medida el empeoramiento de la afección. Este tipo de alimento es producto del viento que produce flema y favorece el fuego, y su "enfermedad" también varía según el grado de selección de alimento de la enfermedad. Dichos alimentos incluyen setas, setas shiitake, brotes de bambú, hojas de mostaza, calabazas, faisanes, carne de cabeza de cerdo, carne de cerda, etc.
Por ejemplo, los pacientes con exceso de yang hepático y viento hepático endógeno deben evitar comer carne de faisán y cabeza de cerdo; los pacientes con enfermedades de la piel como forúnculos, llagas y ántrax deben evitar comer hongos, brotes de bambú, carne de faisán y cabezas de cerdo, carne de cerdo, de lo contrario acelerará el enrojecimiento, la hinchazón y el pus. Las personas con problemas gastrointestinales tienen prohibido comer calabaza, porque la calabaza contiene azúcar y comer demasiada producirá más ácido e irritará el tracto gastrointestinal.
3. Alimentos con olor a pescado
La mayoría de estos alimentos son salados y contienen proteínas extrañas, que pueden provocar fácilmente reacciones alérgicas. Comer demasiado puede dañar fácilmente el bazo y el estómago e inducir enfermedades. Por lo tanto, las personas con problemas de bazo y estómago no deben comer demasiado, especialmente aquellas con alergias.
Estos alimentos incluyen corvina amarilla, carpa, cola de pelo, mejillones, gambas, cangrejos, etc. y la carpa, las sardinas, el bagre, la corvina amarilla, los cangrejos y los caracoles amarillos son los más propensos a causar alergias. Los alimentos que huelen a pescado también son productos para el cabello.
4. Comida picante
Este tipo de comida es picante y picante, y tiene el efecto de limpiar el yang y fortalecer el estómago. Si comes demasiado, es fácil producir flema y fuego, perder qi y consumir sangre. Por lo tanto, este tipo de dieta solo es adecuada para pacientes con síndrome de resfriado y no es adecuada para pacientes con deficiencia de Yin e hiperactividad de Yang combinada con síndrome sanguíneo, fiebre, hemorroides, ántrax, etc.
Este tipo de alimentos incluyen cebollas, ajos, puerros, jengibre, vino, pimientos, etc. Los chiles son de naturaleza picante. Si lo consumen personas con síntomas como fiebre, estreñimiento, orina roja y corta, boca seca, dolor de garganta, epistaxis, lengua roja, etc., inevitablemente agravará los síntomas del "calor", compensando así. los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre y nutrir el yin. La eficacia de la medicina. Por lo tanto, la medicina tradicional china para el síndrome del calor no puede comer chiles juntos.
5. Comida grasosa
Este tipo de alimentos incluyen grasas animales y alimentos duros fritos y fritos. La grasa es perjudicial para el bazo y el estómago y no debe ser consumida por personas con síntomas externos, ictericia y diarrea. Los alimentos fritos y fritos son duros, calientes y difíciles de digerir. Las personas con problemas gastrointestinales y "calor" no deben comerlos.
6. La comida ácida
El exceso de ácido irritará el estómago, por lo que los pacientes con exceso de ácido gástrico desarrollarán úlceras gastrointestinales rápidamente. Astringente, contiene principalmente taninos. Por ejemplo, las hojas de té contienen taninos y el té fuerte tiene niveles más altos. Cuando se toma junto con la medicina herbaria china, puede combinarse con algunas proteínas, alcaloides y sales de metales pesados de la medicina herbaria china para producir precipitación, lo que afecta la absorción de los ingredientes activos del medicamento y la absorción de proteínas y otros nutrientes. Por lo tanto, cuando se toman hierbas medicinales chinas, generalmente no es aconsejable beberlas con té fuerte.