Cómo hacer que las albóndigas en sopa clara queden suaves y tiernas
Albóndigas en Sopa Clara
Un plato que mis padres suelen cocinar en casa desde pequeños. Se puede preparar en cualquier época del año. El relleno de carne elástica se combina con varios condimentos para elaborar. la sopa es deliciosa y ligera, las bolitas son elásticas y jugosas, no requieren mucha masticación en la boca y los nutrientes son fáciles de absorber, especialmente indicado para personas mayores y niños.
¿Ingredientes?
500 gramos de carne de cerdo
Media esponja vegetal
Una cantidad adecuada de hongo negro
10 rodajas de jengibre
3 dientes de ajo
2 cebolletas
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de pimienta
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
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Una cantidad adecuada de salsa de soja ligera
Un huevo
2 cucharadas de almidón
Medio bol de agua
¿Cómo hacer albóndigas en sopa clara?
A la hora de comprar carne de cerdo, intenta elegir carne de escápula frontal para hacer el relleno de carne. más tierno. La proporción entre grasa y carne magra está entre 4:6 y 3:7. Si hay muy poca grasa, la carne se sentirá menos tierna y si hay demasiada grasa, es probable que se deshaga.
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Primero corte la carne en rodajas finas y córtela en tiras finas
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Corta los dos tipos de carne en rodajas finas. Junta la carne desmenuzada y pícala finamente con un cuchillo... También puedes optar por utilizar una picadora de carne, pero no quedará tan fina como la carne picada repetidamente. .
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Una vez picada y desdoblada, apílela y continúe hasta que la carne de grasa blanca no sea más grande que el tamaño de un frijol mungo según la inspección visual. . Usé dos cuchillos para cortar de un lado a otro durante más de 10 minutos.
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Pica la cebolla, el jengibre y el ajo hasta obtener carne picada. Sea lo más delgado posible.
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Ponga el relleno de carne en un bol, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregue dos cucharadas de almidón y agregue la clara de huevo (esto es se come en casa, por eso se le agrega el huevo entero, no tiene mucho efecto), agrega la cantidad adecuada de pimienta y esencia de pollo.
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Agrega una pequeña cantidad de agua y comienza a revolver. Después de que todo esté revuelto, agrega una cantidad adecuada de sal. Parecerá muy fino cuando agregue agua por primera vez. Después de agregar sal, el relleno de carne tendrá fuerza adhesiva.
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Revuelve siempre en una dirección, no en la opuesta. Lo revuelvo con una cuchara de acero inoxidable, pero también puedes usar otras herramientas convenientes. El propósito es llenar el relleno de carne con pequeñas burbujas para que tenga un sabor elástico y tierno.
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Si se siente seco durante el proceso de mezcla, continúe agregando una pequeña cantidad de agua. se siente fácil de empujar y está pegajoso, está listo. Probablemente revolví durante más de 10 minutos, pero me dolían las manos >_<
Enciende la olla a fuego alto, primero agrega las tiras de lufa y el hongo negro y sofríe un poco para quitar la crudeza. Agrega una cucharada de salsa de soja ligera al gusto.
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Fríe durante medio minuto y luego agrega agua. Agrega tres tazones de agua fría. Debe hacer frío. Enciende el fuego alto y agrega las albóndigas mientras hierves el agua.
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Moje el agua con una cuchara, saque el relleno de carne mezclado, intente hacerlo lo más redondo posible y bájelo en el agua del borde de la olla.
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Mientras se vertía, el agua hirvió gradualmente y, poco después de verterla, el agua casi hirvió. Después de que el agua hierva, use una espátula para voltear ligeramente las albóndigas en el fondo de la olla para que la parte superior e inferior se calienten uniformemente para evitar que se peguen al fondo.
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Hierva a fuego alto. Agregue la cantidad adecuada de sal a la sopa según su gusto. Después de dos minutos, las albóndigas se pondrán blancas y flotarán. Quiere decir que está listo. Espolvorear la cantidad adecuada de pimienta, retirar de la sartén.
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Consejos
La proporción de grasa y fino debe ser la correcta, y la carne picada debe estar bien. demasiado espesa no se pegará bien.
La agitación debe ser en la misma dirección, agregar agua poco a poco, remover hasta que quede pegajosa y fácil de desprender, y rica en pequeñas burbujas.
Si el relleno de carne no se pega, puedes probar a añadir más sal.
Agrega agua fría y mantén el fuego alto. No cocines por mucho tiempo después de que el agua hierva, de lo contrario se cocinará demasiado o se desmoronará.
Si no te gusta comer lufa, también puedes añadir melón de invierno, repollo u otras verduras vegetarianas. Si quieres añadir fideos o champiñones, déjalos en remojo con antelación.