¿Cuál es la diferencia entre los fideos secos calientes y los fideos alcalinos?

La diferencia entre los fideos secos calientes y los fideos alcalinos radica en el proceso de elaboración y el sabor de los fideos.

Los fideos secos y calientes son un plato de fideos tradicional de Hubei. Los fideos están hechos de harina con alto contenido de gluten. Después de amasarlos y tirarlos muchas veces, los fideos quedan elásticos y masticables. Una vez cocidos los fideos, se mezclan con aceite caliente y luego se les añaden ingredientes como pasta de sésamo, aceite de chile y maní triturado. Los fideos tienen un sabor rico, salado y picante. Los fideos de agua alcalina son un tipo de pasta hecha con agua alcalina como materia prima principal. Se agrega agua alcalina al hacer fideos para hacerlos elásticos y duros. Una vez cocinados los fideos con superficie alcalina, se pueden combinar con varias sopas o salteados. Tienen una textura suave y tierna y cierta masticabilidad.