¿Cómo ajustar la masa del pescado frito para que quede fría o crujiente pero no blanda?

1. En realidad, existe un truco para hacer que el pescado frito quede crujiente y fragante. Ponga el pescado en el condimento (mezcle los huevos y el polvo de cinco especias en una salsa y marine el pescado procesado), luego póngalo en la cacerola de aceite (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta) y fríalo hasta que el pescado esté ligeramente dorado. . Una vez frito todo el pescado, déjalo enfriar y fríelo por segunda vez. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Saca el pescado en cuanto se dore.

2. Método de fritura: 1. Mezclar 50 gramos de harina, 50 gramos de almidón, 30 gramos de aceite, 1 gramo de sal refinada y la cantidad adecuada de agua para hacer una pasta crujiente. ? Tome 500 gramos de masa para el cabello, 50 gramos de agua, almidón y 130 gramos de aceite para el cabello, agregue un poco de álcali y una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente para formar una pasta.

Dejar reposar media hora antes de usar. ? Nota: Los fideos de pescado finos y desiguales suelen tener una "cara pintada" si son pegajosos y espesos. ? Freír en dos pasos

3. La primera temperatura baja del aceite (60 calorías) influye en la fijación de la forma y no puede ser demasiado alta ni demasiado baja. Si es demasiado bajo, se volverá blando fácilmente; si es demasiado alto, quedará pegajoso y la apariencia será blanda, lo que afectará el efecto de freír.

4. Freír a temperatura alta por segunda vez hasta que el color esté dorado (o dorado) y el aspecto sea crujiente.

5. Pescado frito crujiente, nada graso ni grasoso, crujiente y tierno. Es rico en proteínas, oligoelementos y vitaminas y tiene un buen efecto nutritivo en el cuerpo humano. Para aquellos que son débiles, de mediana edad y ancianos, comer corvina amarilla tendrá un buen efecto terapéutico. Los pacientes asmáticos y las personas con alergias deben consumir con precaución.

Datos ampliados

En el norte, la masa también se cocina para formar una deliciosa comida llamada "chile rebozado".

El método de preparación es muy sencillo. Después de calentar el aceite en la sartén, agrega los chiles secos y sofríe. Cuando el olor acre salga de tu nariz, introduce la pasta preparada y cocina a fuego lento durante unos minutos. Delicioso, delicioso, este método de elaboración se inventó en la dura vida de los trabajadores de nuestro país, ahorrando tiempo y materiales. Y es delicioso. Es la cristalización de la sabiduría de nuestros trabajadores.

Enciclopedia Baidu: Masa