Formas comunes de hacer cabeza de león, cómo comerla bien, métodos de preparación e ingredientes

Se presenta en detalle la receta del snack de cabeza de león en la provincia de Anhui. Región: Anhui Tecnología de refrigerios: Cabeza de león frita Materiales de producción: 1000 g de harina, 400 g de harina fermentada, 50 g de jengibre picado, 30 g de sal refinada, 50 g de álcali comestible, 2500 g de aceite de colza (aproximadamente 500 g). Introducción a la cabeza de león: Cada Festival de Primavera en Chaohu, provincia de Anhui, la gente ata bolas de colores y golpea a los leones para celebrar la cosecha. En ese momento, la población local preparará bocadillos con forma de cabezas de león para recompensar a los bailarines de leones. Esta costumbre está muy extendida desde la antigüedad. Debido a que este tipo de refrigerio utiliza una cantidad ligeramente mayor de álcali que la masa fermentada común, es muy crujiente y se puede almacenar durante varios días sin ablandarse. Características de Lion Head: Parece una cabeza de león, crujiente y deliciosa. Enseñarte cómo hacer una cabeza de león. 1. Ponga la harina en un recipiente, agregue 500 g de harina fermentada y agua, mezcle bien, después de que la olla esté quieta, agregue agua alcalina, amase bien, cubra con un paño húmedo, extienda hasta formar una hoja de masa grande con un espesor de unos 6,6 cm y untar sobre ella 50 g de aceite de colza, espolvorear con sal refinada y jengibre picado, enrollar en forma de tubo y cortar en 60 trozos de masa. Tome un trozo de preparación de fideos, con el filo del cuchillo hacia el pecho, presione la preparación con dos pulgares y saque unos 13 cm de largo con ambas manos. Dóblalo y luego tira de él. Al doblar, presione los dos pulgares hacia adentro para empeorarlo. Repita esto, póngalo en la jaula y cocínelo al vapor durante unos 15 minutos, luego sáquelo. 2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite de colza y calentar hasta que esté 50% caliente, luego poner la cabeza de león en el cuerpo verde y freír hasta que esté bien dorada, retirar y escurrir el aceite. Consejos para hacer una cabeza de león: 1. La masa se debe amasar de manera uniforme y minuciosa hasta que la superficie esté suave y no pegajosa. 2. Al freír, use fuego lento o lento, no use fuego alto para evitar que se queme;