¿Cómo hacer pescado mandarín al vapor?
1. Quitar las escamas del pescado mandarín fresco y quitar las branquias de ambos lados de las branquias. (Las branquias del pescado deben estar limpias, y al retirar las escamas del pescado, tenga cuidado de no apuntar el cuchillo hacia su mano, ya que puede causar rasguños)
2. Abre el abdomen y saca las órganos internos. Retire las aletas y enjuague con agua limpia. (Asegúrate de limpiarlo después de sacar los órganos internos y quitarle también las aletas)
3. Escalda el pescado mandarín en agua hirviendo y ponlo en agua fría. Puedes quitar la piel negra del pescado mandarín. Si te gusta comer piel de pescado, puedes saltarte este paso.
4. Cortar un cuchillo en forma de cruz del pescado y blanquearlo en agua hirviendo. Reserve la cebolla, el jengibre, el ajo y el vino de cocción del chile preparados.
5. Utilizar un plato para preparar la salsa y marinar, añadir 50ml de vino de cocción, un poco de sal, rodajas de jengibre, cebolla y ajo y mezclar uniformemente. Cambie a un bol más grande, esparza la salsa sobre la superficie del pescado mandarín y dentro de la panza del pescado, y deje marinar durante unos 15 minutos.
6. Después de que hierva el agua, cocínala al vapor durante 5 minutos, luego apaga el fuego y vierte el exceso de salsa y agua en el plato.
7. Condimento: media cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de sal, dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de aceite, chiles picados, jengibre y ajo picados, verterlo sobre el pescado mandarín, y cocínelo nuevamente al vapor durante ocho minutos.
8. Calienta el aceite en la sartén (usa un tazón pequeño para contener un poco del aceite caliente para el siguiente paso), agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el repollo encurtido y el apio en orden y sofreír hasta que esté cocido (puedes agregar más aceite para alegrar el color del apio, un poco de sal y una cucharada de delicioso sabor)
9. Recoge el pescado mandarín al vapor y retira la cebolla al vapor, jengibre y ajo, verter el aceite caliente sobre el pescado mandarín y luego sofreír Untar el buen apio sobre el pescado mandarín.
10. Por último, ponemos encima cebolla fresca rallada y pimiento verde, y podemos añadir un poco de cilantro para decorar.