¿Qué significa estampado en caliente? ¿Debo usar agua fría o agua caliente para blanquear? ¿Cómo blanquear?

1. Para hervir una olla con agua, es necesario calentar el agua en la olla hasta que hierva y luego poner las materias primas en la olla. Dar la vuelta a tiempo después de la cocción, el tiempo debe ser corto. Preste atención al color, la nitidez y la ternura, y no se exceda. Este método se utiliza principalmente para materias primas vegetales, como apio, espinacas, lechuga, etc. Presta especial atención al calor al escaldar. Perderá color con el tiempo y no quedará crujiente ni tierno. Entonces, después de ponerlo en la olla, el agua se puede hervir un poco y luego sacar para que se enfríe.

2. Blanquear en una olla con agua fría consiste en poner en la olla la materia prima y el agua fría al mismo tiempo. No remoje las materias primas en agua y luego las cocine para que maduren y puedan procesarse más. Patatas, zanahorias, etc. Debido a su gran tamaño, no maduran fácilmente, por lo que es necesario cocinarlos durante mucho tiempo.

Algunas materias primas animales, como; carnes blancas, callos, collar de tripas, etc. También se cocina en una olla con agua fría y luego se procesa. Algunas materias primas animales utilizadas para hacer sopa también se deben poner en la olla, para que los nutrientes se desborden gradualmente durante el proceso de calentamiento, para que la sopa quede deliciosa. Si usa una bolsa de agua caliente, la proteína se coagulará.

Datos ampliados:

Nota:

1. Añade un poco de sal al escaldar las verduras para reducir la pérdida de nutrientes. Muchos nutrientes son solubles en agua. Después de agregar sal,...

2. Los ingredientes cárnicos deben cocinarse inmediatamente después del ahogamiento. Si no se cocinan inmediatamente, se producirá la reencarnación. Es fácil de cocinar de inmediato. ...

3. La panceta de cerdo común, los caracoles, las caracolas, las sepias, los pulpos, etc. no deben ahogarse por mucho tiempo. Las fibras del interior se encogerán repentinamente después de mucho tiempo.

Enciclopedia Baidu-Long Shui