¿Qué hay de delicioso en Hunan?
El templo Huoguan está ubicado en medio de la calle Pozi y es un snack bar de estilo oficial. Los bocadillos tradicionales aquí tienen una larga historia, son famosos en todas partes y están abarrotados de clientes. Este fue un lugar dedicado al Dios del Fuego, también llamado Templo del Fuego. Cada año, en el cumpleaños del Dios del Fuego, habrá ferias en el templo, espectáculos y turistas reunidos aquí. Les gusta cenar en el lugar y disfrutar de los bocadillos que se venden en los puestos callejeros después de ver el espectáculo. Estos bocadillos son famosos desde hace mucho tiempo. Hay un tintineo: "Huoguantang lo tiene todo, los bocadillos deliciosos son picantes y dulces". El tofu frito es fragante, las albóndigas de niña están llenas de jengibre empapado y las flores de pezuña de sangre de cerdo son deliciosas. están felices Rió. "
Después de la liberación, se construyó aquí un edificio de dos pisos para reunir los puestos de comida dispersos del pasado y aún mantener las características de los bocadillos. En los últimos años, la tienda ha sido renovada, simple y única. y el negocio va bien Tofu apestoso frito, albóndigas hermanas, sangre de cerdo con grasa de dragón, semillas de melón fritas, manitas de cerdo estofadas, olla de sopa de despojos de res, arroz con frutas de los ocho tesoros, arroz de tazón de hadas y otras docenas de bocadillos
Tofu apestoso frito—— El tofu de agua elaborado con soja se remoja en salmuera especial durante medio mes, luego se fríe en aceite de té y se complementa con aceite de sésamo y salsa picante. Tiene las características de "negro como la tinta, fragante como suave". tierno como crujiente y suave como terciopelo". Se llama así por su olor, que es diferente de otras salmueras. Huele mal y sabe delicioso. Esto se debe a que la salmuera contiene muchos brotes frescos de bambú de invierno, frijoles negros Liuyang, champiñones shiitake, licor fino y otras materias primas de alta calidad, por lo que tiene un sabor particularmente fresco.
Las albóndigas hermanas son otro bocadillo famoso en Fire Palace. Están hechas de arroz glutinoso y se dividen en relleno de azúcar. y el relleno de carne está hecho de azúcar Beiliu, azúcar de osmanthus y carne de azufaifo. El relleno de carne es panceta de cerdo con champiñones, y el relleno de carne se agita con agua empapada en champiñones.
Sangre de cerdo larga y grasa-. Long Fat Pig Blood lleva el nombre de su especial y meticuloso procesamiento, que se combina con aceite de dragón, grasa de pollo, es otro bocadillo famoso de Fire Palace. La sangre de cerdo seleccionada es la sangre de cerdos sacrificados a mano, combinada con pimienta seca. verduras de invierno y aceite de sésamo. Es picante y delicioso.
Las albóndigas con sal y pimienta, también uno de los bocadillos famosos del Palacio del Fuego, están hechas de harina refinada como materia prima principal, complementada con granos de pimienta de Sichuan. , grasa de cordero, sal refinada, azúcar, etc. Las tiras tienen un grosor uniforme, una textura crujiente, un sabor dulce y salado y una forma única, con forma de almohada, es a la vez un bocadillo y un alimento.
Fideos de arroz Heji
Los fideos de arroz son un alimento aromatizado elaborado con arroz como materia prima principal. Los ciudadanos de Changsha a menudo lo usan para el desayuno. La tecnología de procesamiento consiste en remojar el arroz blanco, blanquearlo y luego. desmenuce los fideos, póngalos en una olla y hiérvalos, agregue manteca de cerdo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, salsa de soja, chile en polvo (aceite), carne de cerdo desmenuzada, sopa de huesos de cerdo, etc. para disfrutar del "Tiene fama de "Blanco como el jade, suave como la seda". Xiangchun Street y Hutchison Rice Noodles son los mejores restaurantes de fideos de Changsha. Los fideos elaborados son más suaves y duros que los de otras tiendas, no están rotos ni podridos. Es barato y muy popular.
Ande Yu Steamed Buns
La casa de té Ande Yu está ubicada en Huangxing South Road en el centro de la ciudad. Los bollos se rellenan con carne magra de cerdo y se rellenan con champiñones, relleno congelado, glutamato monosódico, etc. Tienen un sabor aceitoso pero no grasoso, y quedan muy tiernos y abundantes. Una vez cocidos al vapor, su color es blanco y elástico. Las variedades incluyen panecillos de carne, panecillos de chucrut, panecillos de vieiras, panecillos variados, panecillos de cerdo asados, panecillos de camarones al vapor y más. Andeyu Baozi tiene una historia comercial de más de 100 años. La gente de Changsha dice: "Los fideos de Yang Yuxing. ", el pato de Xu Changxing y el Xiaolongbao de Andeyu saben bien", elogiando los famosos snacks de estos restaurantes.
Wontons tejidos
Los wontons de hilo arrugado provienen de la tienda de wontons "Shuangyan" en Nanmen. Está hecho de polvo de Fuqiang y la piel se enrolla muy finamente. Es tan fino como el papel, tan suave como el satén y tiene un sabor muy duro. El relleno está hecho de pierna de cerdo magra fresca, mezclada con una cantidad adecuada de grasa, molida hasta obtener una pasta y luego mezclada con una determinada proporción de agua, sal, glutamato monosódico, etc. Agrega y revuelve la carne vigorosamente hasta que la pasta se llene de agua. El relleno elaborado de esta forma queda crujiente pero no podrido, tierno y suelto. Los wontons envueltos tienen la piel arrugada y un relleno apretado tan pronto como se cocinan.
Debido a que la piel es tan delgada como una gasa, se le llama wonton de piel arrugada. Su sopa es una sopa clara, combinada con verduras de invierno, queda deliciosa. Ahora la tienda ha sido renovada y hay un flujo constante de clientes.
Casa de fideos Yang Yuxing
La Casa de fideos Yang Yuxing está ubicada en Jiefang Road y ha sido famosa durante mucho tiempo por sus fideos. Sus características son que presta atención a una selección razonable de materiales y una producción fina: presta atención a los condimentos. Por ejemplo, los fideos deben estar frescos y el agua para cocinarlos debe ser amplia, clara y hirviendo. Los fideos deben prepararse a pedido, para que queden frescos y deliciosos. Hay salsa frita, salsa, camarones, huevas de cangrejo, vieiras, tres delicias, pollo desmenuzado, picante y agrio y otras variedades.
Bocadillos de arroz glutinoso
Es un snack popular. Contiene 1000 gramos de arroz glutinoso, 3 gramos de carbonato de sodio, 500 gramos de hojas frescas de Polygonum cuspidatum y una cantidad adecuada de. azúcar. Primero lave el arroz glutinoso, déjelo en remojo durante media hora, luego sáquelo y agregue álcali. Luego escalde las hojas frescas de Polygonum en agua hirviendo durante 10 minutos, corte los tallos de las flores, doble las hojas grandes y pequeñas formando un marco en forma de cruz, átelas en manojos con una cuerda y sumérjalas en agua limpia durante cuatro o cinco horas. para eliminar la astringencia. Luego doble las hojas de poligonum en forma de barril triangular, ponga arroz glutinoso dentro, envuélvalo en forma de rombo, átelo bien con una fina cuerda de cáñamo, póngalo en una olla y cocínelo durante unas dos horas, cocínelo bien, agregue azúcar y cómelo, es fragante y delicioso. Ahora existen muchas variedades como frijoles mungos, frijoles rojos, semillas de loto, jamón, etc. Zongzi es una comida festiva durante el Festival del Bote del Dragón en mayo en Changsha. Comer bolas de masa de arroz también es una costumbre tradicional en memoria del gran poeta patriótico Qu Yuan. Es una conmemoración de Qu Yuan.
Toffee de Caballo
Elaborado principalmente con azúcar, jarabe de glucosa, nata, leche en polvo, sésamo, manteca de cacao, glutamato monosódico, sal, vainilla en polvo, etc. , a través de los principales procesos de disolución del azúcar, ebullición del azúcar, enfriamiento y formación. La superficie del cuerpo del azúcar es blanca, el centro es amarillo, la textura es suelta y ligeramente dura, el empaque es exquisito y el color es brillante.
Pastel estofado de Liuyang
Es un famoso producto tradicional de Liuyang con una historia de más de 300 años. Utiliza un método único para hacer paquetes de azúcar crujientes y hornearlos en hornos separados. Utiliza harina, aceite de camelia, azúcar blanca y maltosa como ingredientes principales, y flores de kumquat, fragancia de artemisa, semillas de sésamo cocidas, aceite de canela y piedra triturada. El azúcar como ingrediente auxiliar se refina mediante más de diez procesos que incluyen mezclar, frotar el núcleo de aceite, rasgar el ombligo y envolver el pastel, abrir la piel y rellenar el núcleo, darle forma y hornear. El producto terminado tiene una apariencia hermosa, superficie ligeramente convexa, color fuego dorado y translúcido, superficie crujiente y interior crujiente, relleno completo, sabor suave y glutinoso, aceitoso dulce pero no grasoso. Tiene sabores naturales de anís, canela y sésamo.
Liuyang Tempeh
El tempeh de la marca "Tianma" producido en Liuyang es delicioso, fragante, no duro, libre de impurezas, inodoro y sin cenizas. buen condimento. También es rico en nutrientes, como azúcar, proteínas, aminoácidos, grasas, enzimas, niacina, vitamina B1B2, etc.
Liuyang Tempeh tiene una larga historia. El tempeh y el jengibre desenterrados en la tumba Han de Mawangdui son similares al tempeh de Liuyang y tienen 2.000 años de antigüedad. En la dinastía Tang, los templos más importantes, como Daowushan y Shishuang en Liuyang, eran prósperos y monjes de todas partes venían a visitarlos en masa. Probaron el delicioso aroma del tempeh en platos vegetarianos y viajaron en su equipaje. Como resultado, el tempeh de Liuyang se hizo famoso en todo el mundo y sigue siendo popular hasta el día de hoy.
Baisha Ye
La destilería Changsha utiliza agua de pozo de Baisha para elaborar el famoso licor con el antiguo sabor de Moutai. Debido a su buen sabor y calidad, se vende bien en todo el país y es un vino famoso de Hunan. Sus características son: incoloro y transparente, rico sabor a koji, excelente aroma a salsa, que combina las ventajas de Maotai y Huzhou, estilo único, regusto suave y dulce.
Liuyang River Xiaoqu
La bodega del condado de Liuyang hereda la artesanía tradicional, adopta métodos científicos, selecciona materias primas de primera clase y produce con precisión. El vino es incoloro y transparente, tiene un aroma fragante, un sabor fuerte y un regusto largo, y es popular tanto en los mercados urbanos como en los rurales. Ganó la Medalla de Plata Nacional en 1984.
Olla caliente fresca Furong Three
La olla caliente es una dieta tradicional en Hunan. Tiene una historia de más de 1.000 años. Según los registros históricos, se remonta a la dinastía Han del Este. Hay dos tipos de materiales para ollas calientes, uno es el cobre, que se utiliza para cocinar carne de cordero, como cordero, pollo y cerdo, el otro es una pequeña estufa con un fuego de carbón en el interior y una cazuela de cerámica encima. Son tanto nuevos como viejos, por lo que se pueden cocinar para los invitados. Son cálidos y útiles, por eso se les llama "olla caliente".
Las materias primas de Furong Hotel Sanxian Hot Pot son carne magra picada, huevos, col china, fideos, corazones de col verde, anguila (500 g) y jamón cocido (50 g).
Método de preparación: Cortar el jamón en rodajas, batir bien los huevos, untarlos en pieles de huevo, cortar la anguila pelada hasta formar una pasta, añadir agua, sal y jengibre picado, mezclar hasta formar una pasta y hacer pescado. Cuece las hojas en una olla con agua fría, retira y reserva. A la carne picada le echamos 100g de agua, una cantidad adecuada de sal, un poco de cebolla picada y jengibre y mezclamos bien. La mitad se convertirá en albóndigas y se cocinará en una olla caliente, y la otra mitad se colocará sobre la piel del huevo, luego se enrollará en un rollo de huevo, se cocinará al vapor y se sacará para su uso posterior. En este momento, ponga el caldo, la sal, el glutamato monosódico y el repollo en la olla caliente. Después de hervir, coloque cuidadosamente las bolas de pescado, las albóndigas, los rollitos de huevo, los corazones de lechuga y las rodajas de jamón sobre la superficie de la sopa. un sabor único. Para satisfacer las necesidades de los clientes, Furong Hotel abrió recientemente una nueva "Hot Pot City", con capacidad para casi 100 clientes a la vez.
Rollos de primavera de Xiang Bin
Los rollitos de primavera son una comida popular tradicional en Changsha con una historia de miles de años.
Los rollitos de primavera se caracterizan por ser crujientes, suaves, jugosos y tiernos. Los rellenos se pueden cambiar según tu propio gusto. El método de producción específico es el siguiente: primero, mezcle la harina y el agua en un recipiente y amase repetidamente para formar una masa de agua. Luego calienta la olla a fuego lento, toma la masa de agua con la mano derecha y sigue agitándola. Luego hornea suavemente en la olla una tortita redonda de 12 cm de diámetro, pélala y sácala. Agitar la masa de agua con la mano derecha y hornear otra. La masa horneada debe apilarse cuidadosamente y cubrirse con un paño limpio y húmedo para evitar que se seque.
Para el relleno de rollitos de primavera, sofreír 500 gramos de grasa y magro de cerdo desmenuzados cada uno, agregar vino, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, agregar sopa y espesar. Quitar las raíces y las hojas viejas de la bolsa de pastor (también conocida como col) o de la col china y los puerros, lavar y picar en trozos pequeños y mezclar bien con la carne de cerdo desmenuzada.
A la hora de hacer rollitos de primavera, primero destapa la masa una a una y colócala sobre la tabla de cortar. Rellenar cada pieza con unos 15 g de carne, doblar ambos extremos por la mitad, enrollar hasta formar un tubo plano de unos 6 cm y sellar con una masa fina. Luego ponerlos uno a uno en una sartén con aceite a fuego medio y freír hasta que se doren ligeramente. Los rollitos de primavera elaborados por el restaurante Xiangjiang están elaborados con materiales exquisitos y tecnología avanzada, y se puede decir que son los mejores de Hunan.
Materiales de referencia: