¿Cuál es más nutritivo, los huevos cocidos o las natillas?
1. Huevos cocidos
Los huevos escalfados generalmente se hierven y luego se cuecen durante 5-6 minutos.
Nutrición: Los nutrientes se conservan por completo, la tasa de digestión y absorción es alta y no se aumentará la ingesta de grasas y sal.
Ventajas: fácil de llevar; sabor ligero; alto valor nutricional.
Desventajas: Fácil ahogamiento con el agua.
Sugerencia: Prestar atención a la temperatura, tiempo, cantidad de agua añadida, etc. Al hervir huevos (con la ayuda de un cocedor de huevos), asegúrese de que las claras estén solidificadas y las yemas estén tiernas y suaves. Evite calentar los huevos durante demasiado tiempo, lo que hará que la proteína se solidifique demasiado y afecte la digestión. y absorción Al comer huevos duros, tenga cuidado de masticarlos lentamente. Según las "Pautas dietéticas" de los "residentes chinos" (edición de 2016), el adulto promedio debe comer un huevo al día, incluida la yema.
2. Sopa de huevo
Vierta el líquido del huevo previamente batido en agua hirviendo, caliéntelo un poco y luego espolvoree con condimentos para hacer la sopa de huevo.
Nutrición: Cocinar puede hidrolizar parcialmente los carbohidratos y las proteínas y tiene poco efecto sobre las grasas, pero puede disolver las vitaminas y minerales solubles en agua. No existe una diferencia nutricional significativa entre la sopa de huevo y los huevos duros. La ligera diferencia es que a medida que los huevos se dispersan y aumenta la superficie, se disolverán más vitaminas solubles en agua (como vitamina B1, vitamina B2) y minerales (como calcio, fósforo) en la sopa de huevo.
Ventajas: retención nutricional relativamente alta y alta tasa de digestión y absorción muy adecuado para grupos especiales como niños y ancianos;
Desventajas: Incómodo de llevar.
Sugerencia: Se puede cocinar con otros ingredientes (como espinacas, tomate, lufa) para una nutrición más completa.
3. Tarta de natillas
Las natillas se elaboran cociendo huevo líquido al vapor con agua.
Nutrición: Cocer al vapor tiene un efecto similar sobre los nutrientes que hervir, pero en comparación con la sopa de huevo, debido a que los huevos entran en contacto con menos agua que hervir, la pérdida de nutrientes solubles es ligeramente menor. En términos generales, las natillas retienen relativamente más nutrientes y tienen una mayor tasa de digestión y absorción.
Ventajas: sabor suave y tierno; se retienen relativamente más nutrientes y la tasa de digestión y absorción también es mayor, muy adecuada para grupos especiales como niños y ancianos;
Desventajas: es relativamente complicado de preparar y es necesario controlar la proporción razonable de calor y agua de huevo.
Sugerencia: Se puede cocinar al vapor con otros ingredientes (como leche, maíz, morrallas) para una nutrición más completa.