¿Por qué explotan las bolas de arroz glutinoso frito? ¿Cómo no explotan las bolas de arroz glutinoso frito?

La razón por la que las bolas de arroz glutinoso fritas explotan en la olla:

Porque la temperatura del aceite es demasiado alta al freír y Yuanxiao está hecho principalmente de arroz glutinoso. ellos mismos tienen poca permeabilidad al aire, además Los rellenos dentro del Yuanxiao se derriten y se expanden durante la fritura, lo que hace que exploten.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso fritas sin explotar:

1 Antes de freír, perfora al menos de 3 a 4 pequeños agujeros en cada bola de arroz glutinoso para que salga el aire, evitando así. que explotaran. Estalló repentinamente durante el proceso. No es necesario que sea demasiado profundo, de lo contrario el relleno se saldrá al freírlo, por lo que no es necesario cavar en el relleno.

2. Cuando el aceite esté 30% caliente, poner las bolas de arroz glutinoso en la olla. No poner las bolas de arroz glutinoso en la olla antes de freírlas a alta temperatura. para no salpicar el aceite y quemarlos.

3. Freír lentamente a fuego lento, no usar fuego alto. Si la potencia del fuego es demasiado alta, el exterior estará cocido pero el interior seguirá crudo cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie. y se doran por fuera, basta con recogerlas. De esta forma se harán las bolitas de arroz glutinoso que no se “colapsan” fácilmente y maduran rápidamente.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso fritas:

1. Vierte la harina de arroz glutinoso en el recipiente.

2. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo.

3. Amasar hasta formar una masa y dejar reposar un rato.

4. Dividir en pequeñas dosis de unos 10 gramos.

5. Luego, enrolle cada pequeña porción hasta darle forma redonda.

6. Utiliza un palillo para hacer unos pequeños agujeros en cada bola de arroz glutinoso.

7. Ponerlo en la cacerola de aceite y sofreírlo a fuego lento, luego sacarlo y espolvorearlo con azúcar glass.