¿Cómo hacer sopa con ajolote?

Los ingredientes preparados previamente son: 950 g de salamandra, 200 g de tofu, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 5 g de raíz de angélica, 2 g de pimienta, 10 g de vino de arroz, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de cebollino y 2 g de azúcar.

1. El primer paso es matar la salamandra y luego limpiarla.

2. Cortar el pescado en trozos de unos centímetros, añadir sal, pimienta y vino de arroz y dejar reposar 20 minutos.

3. Calentar aceite en una olla y añadir los trozos de pescado marinado.

4. Freír hasta que esté cuajado, luego darles la vuelta y freír, como se muestra en la siguiente imagen.

5. Después de freír por ambos lados, añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo.

6. Cortar el tofu en rodajas, cortar la cebolla en trozos y ponerlos en la olla, como se muestra en la imagen de abajo.

7. Añade el jengibre rallado, la raíz de angélica, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de arroz y el azúcar y cocina a fuego lento durante media hora.

8. Añade sal, revuelve uniformemente y cocina a fuego lento durante 6 minutos.

9. Cuando se acabe el tiempo, lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y cilantro y la sopa de pescado está lista.