¿Cómo remediar la gominola de ternera?
Turrón:
Materia prima:
500g cacahuete cocido (preferiblemente pelado), 100g mantequilla, 65g clara de huevo, 200g leche en polvo.
70 gramos de agua, 200 gramos de azúcar, 450 gramos de maltosa y un poco de sal.
Preparación: A la hora de hacer turrón debes prepararlo con antelación, de lo contrario tendrás prisa una vez empieces a cocinar el azúcar.
1. Preparar los cacahuetes cocidos lo mejor es pelarlos para que no se caigan al cortarlos y hornearlos a 150 grados durante unos 15-20 minutos.
2. Pon un poco de agua en la olla y caliéntala, porque el azúcar líquido se solidificará fácilmente después de añadir las claras. Si mantiene el agua tibia, puede evitar que el azúcar líquido se solidifique y puede usarse para ablandar la mantequilla en la etapa inicial (no es necesario ablandar la mantequilla hasta convertirla en líquido).
3. Prepara una olla más grande para batir las claras, porque en esta olla se agregará toda la materia prima de la comunidad. Esta olla es demasiado pequeña y difícil de manejar. Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que estén firmes.
4. Preparar la leche en polvo
5. Si no disponemos de un molde antiadherente, preparamos una lona o un tapete de silicona para darle forma al turrón.
Ejercicio:
1. Agua + azúcar blanca + maltosa + un poco de sal. Cocine a fuego lento hasta que supere los 135 grados. Normalmente lo cocino a 140 grados durante unos 20-30 minutos. Tenga en cuenta que la temperatura debe superar los 135 grados.
2. Poner el bol de claras en agua caliente, verter inmediatamente el líquido del azúcar cocido en las claras y batir uniformemente con una batidora eléctrica.
3. Añade la mantequilla varias veces y bate uniformemente con una batidora eléctrica.
4. 5. Añade la leche en polvo y revuelve uniformemente. Si hace demasiado frío y el azúcar se solidifica, puedes volver a poner el recipiente en agua caliente.
6. Añade el maní y mezcla uniformemente con una pala o palillos.
Cuando el azúcar esté frío, ya puedes cortarlo.