¿Cómo hacer sopa de cabezas de pescado estofadas? Es espeso y blanco.
En realidad no es difícil, porque pones el agua equivocada. El agua fría que pones es diferente del agua caliente que pones. El secreto para blanquear la sopa de carpa cruciana es hervir el agua y luego podrás controlar el calor.
1. Procesemos nuevamente la carpa cruciana y luego freímos el pescado primero, para que el pescado no se deshaga al guisarlo y la sopa guisada tenga un sabor más rico. Debemos sofreír el pescado a fuego lento. Este tiempo no debe ser demasiado largo, y conviene darle la vuelta con frecuencia, porque el pescado se quema más fácilmente. Espere hasta que ambos lados estén cocidos y ligeramente dorados.
2. A continuación calentar una olla con agua hirviendo y poner en ella la carpa cruciana frita. Asegúrese de prestar atención al agua hirviendo. Sin agua hirviendo, será difícil preparar una sopa de carpa cruciana blanca lechosa. Después de cocinar, puedes poner unas rodajas de jengibre en la olla para quitar el olor.
3. Luego llevar a ebullición a fuego alto. Cuando la olla vuelva a hervir, puedes añadir el tofu. Después de ponerlo, puedes poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Recuerde que esto es a fuego medio, no bajo, porque queremos que el agua siga rodando. Esta es una de las razones por las que la sopa de carpa cruciana se vuelve blanca como la leche. Si usas fuego lento, se convertirá en una sopa clara.
4. Al hervir a fuego lento, observarás que la sopa poco a poco se vuelve blanca. Luego puedes agregar sal y pimienta al gusto y agregar dos gotas de aceite de sésamo para enriquecer la sopa. Después de agregarlo, cocine a fuego lento por un tiempo. Una vez que veas que la sopa tiene un color puro, es hora de cocinarla. Una sopa de carpa cruciana tan nutritiva y deliciosa está lista, y se garantiza que la sopa tendrá un color blanco lechoso como la que se cocina afuera. Sólo hay dos trucos para este plato. El primer punto es que después de freír la carpa cruciana, hay que esperar hasta que hierva el agua de la olla antes de agregar el pescado. También puedes verter el agua hirviendo directamente en la olla. Este es el factor clave para que la sopa de carpa cruciana adquiera un color blanco lechoso. Segundo punto, muchas personas eligen fuego lento al hacer sopa, pero al hacer sopa de carpa cruciana, use fuego medio para mantener el agua en la olla rodando. Por eso el color de la sopa de carpa cruciana se vuelve más puro.