¿Hay comidas o refrigerios deliciosos en Gaomi, Weifang?
Cuando estoy lejos de casa, a menudo pienso en los fideos al vapor de mi madre. El baozi, uno de los platos de pasta tradicionales de Gaomi, la ciudad natal de Mo Yan, es extremadamente común. Están hechos de harina (se pueden dividir en fideos con levadura, fideos fríos, fideos calientes, etc.), y los rellenos pueden ser verduras, carne, huevos, pasta de frijoles, azúcar, etc. El método de procesamiento generalmente es cocinar al vapor (bolsa para cocinar al vapor) o hervir (bolsa para horno de alta densidad, que se presentará más adelante). Recuerdo que en otoño e invierno, mi madre usaba bollos al vapor para cocinar una olla de fideos al vapor y arreglar la aburrida mesa del comedor. La col china en esta época está en temporada, es la más barata y tiene mejor sabor. Una madre frugal no se lo perderá. Corte en dados la carne de cerdo y el repollo, agregue la cebolla verde picada, el jengibre, el aceite, la sal, la salsa de soja y otros condimentos para mezclar el relleno. Los fideos blanqueados se pelan, se rellenan, se pliegan, se enrollan en forma de bola de masa grande y se cuecen al vapor en una olla.
¿Se te cae la baba después de ver esto? Jaja, vamos, amantes de la comida, hagámoslo con Zhiyuntian. Hoy compartiré el proceso de elaboración del manjar saludable "Albóndigas de carne de burro con fideos para sopa" en mi ciudad natal de la siguiente manera:
1. Tome medio kilo de carne de burro fresca de la tienda de Sun Erniang y córtela en rellenos. Y póngalo en la olla, agregue una cantidad adecuada de delicioso pollo marinado en polvo, pimienta blanca, jengibre y agua con pimienta.
2. Media libra de cilantro fresco, cortado en cubitos y reservado.
3. Cortar una cebolla de verdeo en cubos y reservar.
4. Mezcle el apio cortado en cubitos, las cebolletas picadas y la carne de burro en escabeche, póngalos en un recipiente, agregue sal, aceite de maní y aceite de sésamo, revuelva uniformemente para hacer el relleno.
5. Tome una cantidad adecuada de harina para todo uso, use agua a 80 grados para hacer fideos calientes y déjelos reposar durante un cuarto de hora.
6. Saca la masa blanqueada, colócala sobre la tabla de cortar, amasa uniformemente, corta la masa y enróllala en forma de bolas de masa (consejo: no retuerzas el pan blanqueado, ya que afectará a la calidad). sabor de la masa).
7. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Coloque el pan tibio envuelto en la canasta vaporera y manténgalo a fuego medio. Después de quince minutos, las albóndigas de sopa están listas para servir.
8. Dale un mordisco, la sopa está deliciosa y la carne de burro está fragante con cebollino y cebolla. Después de chupar el jugo, disfruta lentamente de la satisfacción en la punta de la lengua, luego agrega un diente de ajo o sumérgelo en vinagre balsámico. ¿Cómo puede ser una palabra bonita y un auténtico sabor local? Adiós a los fideos instantáneos y a las albóndigas de sopa de carne de burro que tientan mis papilas gustativas. ¡Vamos a comer! !
La "Tienda de carne y ternera de burro Sun Erniang", que ofrece carne de burro original y saludable, está ubicada frente al mercado húmedo de Shunhe Road.
Cucharón de horno de alta densidad
Como uno de los manjares tradicionales de Gaomi, el cucharón de horno de alta densidad tiene una larga historia y un largo desarrollo, y es muy popular tanto en áreas urbanas como rurales. Comenzó en la dinastía Qing, especialmente durante la República de China, y alcanzó su apogeo. En ese momento, las bolsas de hornos de alta densidad se regalaban a familiares y amigos. El cucharón de cocina de alta densidad está elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, con carne de cerdo fresca, puerros frescos, repollo fresco y polvo refinado como ingredientes principales, y algas secas, hongos y diversos condimentos como ingredientes auxiliares. El relleno es panceta de cerdo con puerros, repollo y se garantiza que los ingredientes estarán frescos, por lo que está delicioso. Corte la carne en trozos pequeños y déjela marinar con sal y salsa de soja por un tiempo; pique los puerros, marine la carne, agregue los gajos de puerro, agregue los huevos, agregue sal, glutamato monosódico, aceite de cocina y revuelva uniformemente. La característica más importante de Gaoden Lulao es que los panecillos son blancos y grandes, con piel suave, interior regordete, sabor delicioso, masa exquisita, picante único y aroma a aceite crujiente. Las estufas y cucharones de alta densidad se han extendido por todas las zonas urbanas y rurales y son profundamente apreciados por las amplias masas populares.
Barbacoa Gaoden
La barbacoa Gaoden es una de las delicias de Gaomi y es muy apreciada por la gente. El proceso de producción de barbacoa de alta densidad es complicado. Se elabora remojando una variedad de hierbas medicinales chinas. Presta atención al proceso de producción de hervir primero y luego quemarlo. Pasa por procesos complejos como lavar, cocer al vapor, hervir y fumar. El desengrasado se logra por completo, el cerdo asado de alta densidad tiene todo el color, aroma y sabor, y el sabor es graso pero no grasoso. Tiene la reputación de "si no comes cerdo asado, no estará alto". -densidad" y "se puede oler la fragancia a cincuenta millas".
¡La barbacoa y el pepino son una combinación perfecta! Deliciosa barbacoa, refrescantes pepinos, comida casera realmente sencilla y deliciosa. Asar el cerdo con orejas y cabezas de cerdo, cortar en rodajas, cortar los pepinos en rodajas, rallar las zanahorias y los puerros, añadir la cebolla, el ajo, el pimiento, la salsa de soja y un poco de vinagre, mezclar y servir.
Pollo Asado Gaomi
El Pollo Asado Gaomi es una de las especialidades de la ciudad de Gaomi. "Ve a Gaomi y come pollo asado. No te cansarás de comer pollo asado con Gaomi". El pollo asado con Gaomi parece un lingote de oro, tiene una carne deliciosa, sabor puro, graso pero no grasoso, podrido pero no se desmorona, sí. No añade ningún aditivo alimentario, y tiene un alto contenido en proteínas y un bajo contenido en grasas. El pollo asado Gaomi se ha ganado el reconocimiento y el amor de la población local y de los turistas extranjeros por su tecnología de procesamiento, aroma y sabor únicos.
Azufaifa Gaomi
La azufaifa Gaomi es un alimento popular tradicional con una larga historia y desarrollo, con una historia de más de 300 años. Parece jarabe de dátiles y miel, de ahí el nombre. Los ingredientes principales son miel, aceite de sésamo, sésamo, sacarosa y harina, y los ingredientes auxiliares son rosas, azúcar de roca, seda roja y verde, semillas de melocotón y almidón de arroz. Es famoso por su piel fina y crujiente, dulce como la miel y no tiene un sabor grasoso. La forma es perfecta, el relleno queda suelto pero no suelto, la piel fina y agrietada, ocho piezas por libra, del mismo tamaño, las semillas de sésamo son uniformes en la superficie, ni crudas ni blandas, ligeramente amarillas, moderadamente dulces y puro en sabor.
Fuego de marca Shimo
El fuego de marca Shimo, comúnmente conocido como (fuego de Shimo), es un manjar tradicional muy conocido en Gaomi. Debido a su sabor único, es profundamente amado por el público. La producción del auténtico fuego molido en piedra es muy particular, y no te atreverías a saltarte ningún proceso, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente. Primero use un molino de piedra para moler el trigo natural de alta calidad hasta convertirlo en polvo. Luego amase la mitad de la masa y la mitad del lado oscuro. Si los fideos están suaves, no pegajosos y no se desmoronan, lo has conseguido. En este momento todavía se puede oler el aroma de los fideos. Luego pasa por cinco procesos de enrollar, frotar, rasgar, frotar y enrollar. Finalmente, utiliza un molde de fuego para quitarle la forma y hornearla en el horno. El auténtico fuego molido en piedra no deja residuos, ya sea cortado o mordido, puede conservar el aroma original del trigo en la mayor medida y está lleno de masticabilidad, al igual que el carácter perseverante del pueblo Gaomi.
Hay tres formas de comer Shimohuo: tiene un sabor dulce cuando hace calor y es más fragante cuando hace frío. También se puede cortar en rodajas o en trozos y servir con una variedad de platos. Este es el famoso "guiso" de Gaomi, rico en nutrientes y delicioso.