Cantidad de succinato disódico utilizado como aditivo en las patatas fritas

Es de 20g/kg.

Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-1996) estipulan que el succinato disódico se puede utilizar en condimentos con una dosis máxima de 20 g/kg, por lo que el uso de succinato disódico como aditivo en patatas fritas La dosis es de 20 g/kg. Si se utiliza junto con glutamato de sodio, la dosis general es de aproximadamente el 10 % de glutamato de sodio.

El succinato disódico es una sustancia orgánica de fórmula química C?H?Na?O?·nH?O (n=6 ó 0), denominada WSA, comúnmente conocida como vieiras, y tiene dos formas de existencia, respectivamente succinato disódico cristalino y succinato disódico anhidro.