La diferencia entre tendón de res y pechuga de res

Diferentes partes, diferentes apariencias, etc.

Diferentes partes: La pechuga de ternera es el músculo blando que se encuentra en la panceta de la ternera y cerca de las costillas. Es un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Beef tendon es la abreviatura de beef tendon, que se refiere a la pechuga de res con más tendones.

La apariencia es diferente: la apariencia general de la pechuga de res es relativamente fresca y tierna, con carne magra y grasa alternada, color más claro y algo de fascia y grasa adherida a la superficie. El tendón de res parece que la carne y los tendones están entrelazados. Es de color más oscuro y en general más duro. Se sentirá áspero cuando lo toques con las manos.