Cómo preparar salsa de albóndigas Jiaoliu
Albóndigas Jiaoliu
Las albóndigas Jiaoliu son un plato tradicional de Shandong. Son el sabor de nuestra ciudad natal en Shandong. También son una guarnición muy deliciosa. A mis padres les encantaba freírlas. El Año Nuevo chino, y luego las albóndigas fritas se convertirán en albóndigas carbonizadas o albóndigas al vapor. Hoy en día, ya no es necesario freír las albóndigas solo durante el Año Nuevo. También puedes disfrutarlas en cualquier momento en los días normales. Entonces, ¿cómo puedes hacer que las albóndigas estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, jugosas y brillantes? ¿Qué pasa con las albóndigas Jiao Liu? Compartiré contigo algo de mi experiencia~~
Ingredientes 1?
300 gramos de carne de cerdo (grasa y magra 3:7 o 4:6)
1 huevo
30 gramos de cebolla de verdeo
1 trozo pequeño de jengibre
30 gramos de almidón
20 gramos de fideo dulce salsa (la receta antigua es que no tengo salsa amarilla, así que puedo usar salsa de fideos dulce, también se puede usar salsa de soja)
Un poco de pimienta en polvo o trece especias
1 cucharadita de aceite de sésamo
Agua 2 Cucharadas
Un poco de vino de cocina
¿Ingredientes 2?
¿Salsa de soja 2 cucharadas? (la cuchara que usas normalmente para la sopa, la salsa de soja es salsa de soja común, si usas salsa de soja clara, es mejor agregar un poco de salsa de soja oscura, para que las albóndigas que salgan tengan un color hermoso)
1 cucharada de vinagre (cualquier vinagre añejo o vinagre balsámico servirá)
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de vino de cocina
Media bol de agua
1/2 cucharada de fécula
2 gramos de sal
¿Cómo hacer albóndigas carbonizadas?
Picar el cerdo en carne picada o compre carne picada directamente
Ponga la salsa de fideos dulces, el aceite de sésamo, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el almidón, los huevos, la pimienta en polvo y el vino de cocción en la carne picada Mediano
Mezcla el relleno de carne en una dirección de manera uniforme, luego agrega agua y continúa batiendo en la dirección original hasta que el relleno de carne esté firme.
Utiliza una cuchara para tomar una porción. relleno de carne en la palma de su mano izquierda, luego use los dedos de su mano derecha para sostener el relleno de carne y tírelo hacia su palma izquierda. Vaya hacia adelante y hacia atrás varias veces. El relleno de carne se volverá firme y delicado, y luego se enrollará. en bolitas suaves, puedes mezclar el relleno de carne. Pon el relleno de carne en el refrigerador durante 1 hora antes de hacer las albóndigas para que sea más fácil de manipular. Sumerge las palmas y los dedos en un poco de agua. no se pegue a tus manos y la superficie de la bola quedará más suave
Toma un plato, vierte un poco de almidón seco y rueda las bolas en él
Haz clic para entrar en la imagen descripción
Coloque las bolas enrolladas en su mano y agítelas unas cuantas veces, sacuda el exceso de almidón seco en la parte superior
Cubra todas las albóndigas con almidón seco, lo mejor es; comience a freír las albóndigas cubiertas con almidón seco inmediatamente. Si permanecen por mucho tiempo, la carne absorberá el almidón. El relleno se remoja.
Haga clic para ingresar a la descripción de la imagen.
Cuando empieces a envolver las albóndigas en almidón seco, debes comenzar a calentar el aceite en la olla y luego insertar la cabeza de un palillo en el aceite, si hay burbujas densas alrededor de la cabeza de los palillos, pon las; albóndigas adentro. Freír las albóndigas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, o no muy grandes para evitar que las albóndigas se quemen por fuera y aún no estén cocidas por dentro: yo usé aceite de soja, así que las frí buenas. rojos, y los fritos con ensalada son de color amarillo dorado
Haga clic para ingresar a la descripción de la imagen
Tome otro wok, saque un poco de aceite para las albóndigas fritas y ponga Revuelva la cebolla, jengibre y ajo hasta que estén fragantes
Revuelve la salsa nuevamente y viértela en la olla (pon todos los ingredientes de la salsa en un bol con anticipación y mezcla bien, reserva para no tener prisa) y cocinar Abierto
Vierta las albóndigas fritas inmediatamente
Simplemente espese un poco el jugo de las albóndigas. Descubrí que la sopa del interior queda muy deliciosa cuando se come con arroz, así que puedes dejar más; no es necesario que el jugo esté demasiado seco