La forma correcta de freír pescado en una sartén antiadherente sin romper la piel
La forma correcta de freír pescado en una sartén antiadherente sin romper la piel es la siguiente:
Ingredientes: 250 gramos de palometa.
Accesorios: 2 gramos de sal, 10 gramos de vino Huadiao, 1 gramo de pimienta negra, 5 gramos de fécula de maíz y un poco de aceite de cocina.
Herramientas: tablas de cortar, cuchillos, palanganas, papel de cocina, sartenes.
1. Al freír un pescado entero, asegúrese de no elegir pescado demasiado grueso o demasiado grande.
2. Ponlo en un recipiente y espolvorea aproximadamente 1g de sal, 0,5g de pimienta negra y 5g de vino Huadiao por cada lado. Después de esparcir, extienda uniformemente con las manos. Deje marinar durante 30 minutos, volteando una vez en el medio.
3. Sacar después de marinar.
4. Utiliza papel de cocina para absorber el agua de la superficie del pescado.
5. Chupa todo lo que hay en el vientre por ambos lados.
6.Aplicar una fina capa de maicena uniformemente por cada lado, unos 2g por cada lado.
7. Después de aplicar la maicena, déjala reposar durante 1-2 minutos para permitir que la maicena recupere la humedad, de modo que la maicena no se caiga al freír.
8. Sartén, wok, sartén antiadherente, cualquiera servirá. Si se trata de una sartén antiadherente, no es necesario sobrecalentarla. Si es un wok normal y corriente, se quemará hasta que humee.
9. Añade aceite de cocina, no demasiado, sólo el suficiente para humedecer la olla. La cantidad de aceite que tengo así es aproximadamente 1 cucharada.
10. Añade el pescado rebozado con maicena.
11. Cierra la tapa y pon a fuego medio.
12. Freír durante 1 minuto aproximadamente y abrir la tapa. Agite suavemente la olla para permitir que el pescado se mueva ligeramente. En este momento, a medida que la maicena hace efecto, se ha formado una capa protectora entre la piel del pescado y la olla, y el pescado se puede mover agitándolo suavemente.
13. Vuelve a tapar, baja a fuego lento y fríe durante 3 minutos antes de darle la vuelta.
14. Dar la vuelta y tapar, luego freír a fuego medio a bajo durante 3 minutos, luego ya está listo para servir.