Cómo hacer crujientes las bolas de cerdo

La carne utilizada para hacer albóndigas de cerdo debe tener grasa para que el producto final tenga una textura crujiente. La carne de cerdo debe congelarse antes de mezclarla para que esté en un estado de mezcla fría para que se pueda producir la gelatina y las albóndigas queden crujientes y elásticas. El método específico para hacer albóndigas de cerdo es el siguiente:

1. Cortar la carne de cerdo congelada en trozos pequeños y mezclarlos en una licuadora.

2. Agrega sal y bate bien con una batidora; licuadora a velocidad lenta agrega la clara de huevo mientras bates, bate bien y luego bate a velocidad alta

3. Batir el relleno de carne hasta obtener la gelatina

4. Exprimir el relleno de carne batida; en forma de bola, luego agregue agua hirviendo a la olla.