La forma más auténtica de hacer cerdo frito crujiente

Cómo hacer cerdo crujiente frito:

Ingredientes principales: 660 gramos de cerdo.

Accesorios: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo, 50 gramos de harina, 50 gramos de fécula de boniato, 2 huevos y la cantidad adecuada de agua.

Pasos:

1. Lavar y trocear el cerdo. Agrega un poco de sal y pimienta en polvo, mezcla bien y marina al gusto.

2. Mezclar la harina y el almidón de boniato 1:1, añadir dos huevos, un poco de pimienta en polvo, añadir un poco de agua y mezclar bien.

3. La masa preparada no queda ni fina ni espesa (recógela con los palillos, fluirá lentamente, es suficiente).

4. Añade las rodajas de carne y mezcla bien.

5. Calentar el aceite al 60% de temperatura y poner las lonchas de carne en la olla.

6. Una vez cuajado, darle la vuelta para evitar un calentamiento desigual, freír hasta que esté dorado, retirar y escurrir.

7. Calentar la sartén de aceite a fuego alto y volver a sofreír la carne crujiente frita hasta que esté bien frita.