¿Cómo hacer bolas de masa de perlas y cuánto tiempo deben cocinarse al vapor?

Pearl Aster se llama Pearl Aster porque su superficie es transparente y suave con una capa de arroz glutinoso translúcido al vapor, como una perla. Posteriormente, como el método era sencillo y fácil de aprender y el sabor perfecto, pronto se extendió por todo el país.

El Aster Perlado Tradicional está elaborado a partir de almidón de arroz glutinoso en polvo y relleno con semillas de sésamo, azúcar, manteca de cerdo, diversas frutas confitadas y frutos secos. Luego se le da forma al arroz pegajoso, cubierto con una capa de ampollas, y se cuece al vapor antes de presionar una cereza roja en el centro del áster. Además, también es útil convertir el arroz glutinoso en cuero. Como bocadillo famoso en Chengdu, Pearl Ziyuan siempre ha sido amado por los comensales. Ahora, con el desarrollo de la sociedad y los cambios de los tiempos, elegimos utilizar sagú para envolver el áster perla. Su forma y color son únicos y hermosos.

La siguiente es una introducción al Pearl Aster que hice para su referencia.

Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de sagú, 5 cerezas rojas cortadas por la mitad.

Relleno: 100g de azúcar blanca, 40g de manteca de cerdo derretida, 25g de sésamo cocido en polvo, 5g de miel de rosas, 15g de tiras de melón dulce, 20g de harina cocida.

Preparación: Añade harina de arroz glutinoso y agua hasta formar una masa. Primero blanqueamos el sagú en agua hirviendo, luego lo remojamos en agua limpia durante aproximadamente media hora, luego lo escurrimos y reservamos.

Pica las tiras de melón dulce y amasa hasta obtener un relleno húmedo con azúcar, manteca de cerdo, sésamo cocido en polvo, harina cocida y rosas de miel.

Dividir la masa en varias porciones pequeñas, envolverla en el relleno y amasarla hasta darle forma de aster, luego sumergirla en sagú y ponerla en una vaporera, cocinarla al vapor en agua hirviendo durante unos quince minutos. Sácalo y ponle media cereza roja encima.

Características: Blanco y cristalino, exquisito y traslúcido, dulce y suave.

Consejos: Dominar el tiempo de cocción es la clave para darle forma. Se debe cocinar al vapor en agua hirviendo y se debe cocinar al vapor a fuego alto. No dejes que se evapore hasta la mitad, simplemente cocínalo al vapor de una sola vez. Hermosas y deliciosas albóndigas perladas están listas.

Sólo algo que añadir.

(No pongas ingredientes de colores oscuros en el relleno de las bolas de perlas, ya que no quedarán bien después de cocinarlas al vapor. No exprimas el arroz glutinoso con las manos, de lo contrario afectará la apariencia visual.)