¿Pueden los alimentos quemados causar cáncer? ¿A qué debo prestar atención?
Por lo general, las propiedades de los cereales, como los fideos, cambian cuando se fríen. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, tiene las funciones de digerir los alimentos y resolver la acumulación, promover el qi y detener la diarrea. Es decir, son comestibles y tienen determinadas propiedades terapéuticas. Cuando se quema carne, se producen toxinas y carcinógenos. Por tanto, la carne quemada no es comestible.
Muela el arroz frito hasta convertirlo en polvo, prepáralo y tómalo para tratar la diarrea en los niños. Es un remedio popular común que es simple y fácil de operar. En realidad, esto equivale a la adsorción de carbón, aunque no es carbón activado. El proceso de producción de carbón activado consiste en carbonizar las materias primas a 500°C y luego activarlas con vapor a 800-900°C.
Muchas hierbas se fríen para ayudar a la digestión. Jiao Sanxian (espino frito, malta frita, canción divina frita) es una fórmula muy conocida para tratar la indigestión. Después de freír, los brotes de arroz integral (arroz y trigo) pueden eliminar la acumulación de alimentos y transformar la carne.
Los alimentos proteicos quemados producirán algunas sustancias nocivas. La fibra, la grasa y el almidón puros no producirán sustancias tóxicas cuando se quemen, pero las proteínas producirán una variedad de carcinógenos, principalmente cambios químicos en los aminoácidos. Especialmente cuando se queman junto con grasa, el contenido de benzopirazina y aminas heterocíclicas aumentará mucho, y estas dos sustancias son carcinógenos fuertes y pueden causar fácilmente cáncer de esófago y cáncer gástrico.
Las carnes ahumadas contienen altas concentraciones de benzo(a)pireno. Hay más benzopireno en medio kilo de filete a la parrilla que en el humo de 300 cigarrillos.
¿La ingesta de materia negra quemada alcanza cantidades cancerígenas? De vez en cuando te saldrán trozos quemados de la barbacoa, así que no te preocupes demasiado. El cuerpo humano tiene un poderoso mecanismo de reparación de daños en el ADN. Pero una vez superado el límite de reparación, puede provocar enfermedades irreversibles e incluso cáncer. Al editor también le gusta comer barbacoa, pero normalmente elige barbacoa sin humo, quita la parte quemada o no la come en absoluto. De esta forma podrás disfrutar de una comida deliciosa sin dañar tu organismo.
La temperatura de cocción generalmente es inferior a 200 ℃ y no produce carcinógenos. Si el alimento se fríe, la temperatura habrá alcanzado unos 400°C.
Por eso lo mejor es cocinar los alimentos hirviéndolos y cociéndolos al vapor. Al freír alimentos en una sartén con aceite, tenga cuidado al sofreír para evitar que el fondo de la sartén se sobrecaliente y queme los alimentos. Especialmente al hornear alimentos ricos en grasas y proteínas, debes prestar más atención al control de la temperatura.
¡Bienvenido a la Dra. Myrrh! ¡Viva una vida sana, no se enferme y no tome medicamentos!