Causa del agrietamiento del aceite: el aceite es normal porque la mantequilla agregada es aceitosa. La razón principal del agrietamiento es que las proporciones no se dominan correctamente. El agrietamiento de las galletas se debe a que se agrega muy poca mantequilla o demasiada harina tamizada. Puedes ajustar la proporción de mantequilla y harina. Es mejor esperar hasta que la masa esté recién adherida y no queden residuos en el recipiente. También es posible que la sierra estuviera cortando hacia adelante y hacia atrás al volver a cortar, provocando grietas. El enfoque correcto debe ser el mismo para todos. Las proporciones de las galletas de arándanos son: harina baja en gluten (115g), huevo entero líquido (15ML), mantequilla (75g), azúcar glass (60g) y arándanos secos (35g). La primera vez que lo pruebes, debes tener una báscula electrónica y las posibilidades de éxito aumentarán considerablemente.
¿Por qué se agrieta la masa al hornear galletas? ¿Por qué la masa para galletas se extiende completamente durante el horneado y las galletas quedan demasiado planas? En el primer caso, puedes probar a envolver la masa en film transparente y enrollarla. Si aún se agrieta, rocíe una pequeña cantidad de agua y amase hasta que quede suave. Si la masa está demasiado fría, llévala a temperatura ambiente para que se ablande. En el segundo caso, puedes utilizar harina con menor contenido proteico y/y añadir menos azúcar. Sumerge las manos en harina antes de darle forma para que la masa quede redonda. Refrigere o congele la masa para galletas para que cuaje antes de hornear. No coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear caliente o tibia.