¿Cuáles son los nombres de los 108 platos del Banquete Man-Han?

Los nombres de los 108 platos del Banquete Manchú-Han:

1. Cordero al vapor, pata de oso al vapor, cola de venado al vapor, pato asado, pollo asado, ganso asado, estofado. cerdo, pato estofado, pollo con salsa de soja, tocino, callos songhua, carne seca, salchichas, platos variados de masa madre, callos de pollo ahumado, cerdo de los ocho tesoros al vapor, pato relleno con arroz glutinoso, faisán enlatado, codornices enlatadas y artículos variados estofados.

2. Ganso estofado, faisán, pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, hormiga hachís al vapor, tiras de pato estofadas, lomo de pato estofado, tiras de pato estofadas, tiras de pato mixtas claras, tubo de corazón amarillo Anguila estofada, estofada anguila, bagre con frijoles negros, carpa estofada, tortuga de caparazón blando estofada, carpa frita, camarones fritos, lomo frito tierno, pollo frito tierno, salchichas variadas, grajilla estofada.

3. Rollitos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechugas de pescado estofadas, fauces de pescado estofadas, lonchas de pescado estofadas, lonchas de cerdo en vinagre estofadas, tres delicias estofadas, setas blancas estofadas, huevos de paloma estofados, hilo de plata frito , anguila estofada, camarones blancos salteados, almejas verdes estofadas, pescado frito con fideos, brotes de bambú salteados, madera de agar de hibisco, camarones salteados, camarones estofados, flor de riñón estofada, pepino de mar estofado, tendón salteado, estofado pepino de mar.

4. Repollo asado, hongos fritos, puntas de hígado fritas, alitas de osmanthus, alitas al vapor, aves fritas. Costillas de cerdo fritas, vieiras al vapor, arroz glutinoso, pollo desmenuzado, callos desmenuzados, tofu variado, cubos variados, pato marinado, filete de pescado marinado, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo mixta, calabaza al vapor , melón japonés relleno.

5. Lufa frita y melón de invierno relleno. Patas de pato ahumadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, bolas de arroz salvaje estofadas, carne de berenjena secada al sol, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de sangre de pollo, tres delicias y sopa de osmanthus perfumada, albóndigas rojas, albóndigas blancas, Nanjian albóndigas, albóndigas Sixi, albóndigas tres frescas, albóndigas al vapor, albóndigas de gambas, albóndigas de pechuga de pescado, croquetas de croquetas, albóndigas de tofu, carne de cereza.

6. Carne de diente de caballo, carne de fideos de arroz, carne de primera calidad, carne de castaña, carne de tarro, carne roja estofada, carne amarilla estofada, carne de cuajada de soja, carne al horno de sol, carne guisada, carne pegajosa. , carne frita, cerdo estofado, cerdo suelto, cerdo enlatado, cerdo asado, carne grande, carne a la parrilla, carne blanca, codo de cerdo rojo, codo de cerdo blanco, codo de cerdo ahumado, codo de cerdo cristal, codo de cerdo con cera de abejas y cerdo asado a la olla. codo.

7. Tiras de codo a la parrilla, cordero guisado, cordero salteado, cordero asado, cordero a la parrilla, cordero claro, cordero con cinco especias, tres tipos de arroz hervido, tres tipos de arroz frito, rollitos de frutas fritos. , y dientes de león estofados, golondrinas agrias estofadas, hilo de plata estofado, menudencias blancas estofadas, nudos estofados, nudos estofados, hortensias fritas, tres aletas de tiburón frescas, pollo castaño, carpa hervida, carpa cruciana en salsa, carpa diamante viva.

8.Pato salado, pollo de bolillo, panceta de ombligo estofada, castañas de agua estofadas, callos fritos, vieiras saladas, manitas de cerdo asadas a la olla, mezcladas con pasta de arroz glutinoso, panceta de cerdo guisada, puntas de hígado asadas. , Intestino graso quemado, corazón quemado, pulmón asado, tapa morada asada, lechuga asada, tapa tierna asada, pulmón frito, melón encurtido rallado, faisán cortado en cubitos, medusas mixtas, espárragos, brotes de bambú de invierno estofados y rodajas de magnolia.

9. Patos mandarines asados, cabezas de pescado asadas, bencinas asadas, lirios asados, tofu frito, gluten frito, toallas suaves fritas, fideos de arroz glutinoso guisados ​​con azúcar, ñame rallado, semillas de loto guisadas con azúcar, rellenos. ñame, almendras Queso, cangrejo frito, cangrejo salteado, carne y verduras salteadas, arroz kudzu variado, lenguado, pescado Yatsura, carpa cruciana, corvina amarilla, anchoa, cola de pelo, pepino de mar a la parrilla.

10. Nido de pájaro estofado, muslos de pollo estofados, nuggets de pollo estofados, carne estofada, gluten estofado, tres tipos de carne estofadas, cerdo estofado con aceite, cerdo estofado con salsa, huevas de camarón fritas, huevas de cangrejo estofadas. , cangrejo frito, cangrejo frito, pepino de mar con bergamota, pan'er frito, arroz frito con gorgona, sopa de leche, sopa de alitas, sopa de tres ralladuras, tórtola ahumada, tórtola estofada, arroz blanco de mar, riñón estofado en cubitos, arroz salvaje asado .

11. Cola de venado frita, cabeza de pescado estofada, residuo de piel mixta, intestino graso al vapor, tapa morada frita, pollo desmenuzado y brotes de soja, doce platos, sopa de cordero, venado, joroba de camello, Daha de ciervo, raíz. esquejes, trozos de flores fritas, mezclados con fideos, lechuga estofada, brotes y puerros cocidos, osmanto perfumado, clavo cocido, carne cocida, carne blanca cocida, faisán picante, cogollos agrios estofados y médula espinal estofada.

12. Tiras de tocino, tiras de cerdo blanco, castañas de agua en una olla caliente, olla primaveral vegetariana, semillas de loto estofadas, repollo en escabeche, rábanos asados, copos de nieve gordos, hongos blancos estofados, ramas de plata fritas, Ocho tesoros. pasta de avellanas, olla de corvina amarilla, olla de repollo, olla variada, olla de bolas de arroz glutinoso, olla de crisantemo, olla de sopa, olla de pastelería hervida, salsa picante de cerdo cortado en cubitos, carne de cerdo desmenuzada salteada, rodajas de cerdo salteadas, chucrut estofado, col estofada , guisantes estofados, lentejas estofadas, edamame hervido, caupí frito y tiras de colinabo en escabeche.

Información ampliada:

Origen del menú del Banquete Manchú-Han:

El famoso banquete de larga data "Man-Han Banquet" resultó ser este Ministro de nueve provincias, alto funcionario de tres dinastías y gran erudito de la generación creada por Ruan Yuan.

Cuando Ruan Yuan era gobernador de Guangdong y Guangxi, desarrolló un fideo para banquetes basado en la cocina Fu. Aunque no era tan grande como la cocina Fu, estaba mucho más allá del nivel del mercado general.

Debido a que este tipo de banquete puede tener en cuenta los hábitos de los manchúes y los han, la gente lo llama "banquete manchú-han".

Cuando Miss Kong se casó con Ruan Yuan, la acompañaron cuatro chefs. Cada uno de estos chefs tiene habilidades únicas y conoce bien los secretos de la cocina de Confucio. La carrera oficial de Ruan Yuan fue viento en popa más tarde, como escribió en su dístico: "El mayor de las tres dinastías, el ministro de las nueve provincias". Debido a que había servido como un ministro importante y tenía un salario generoso, Ruan Yuanzhong utilizó una gran cantidad de invitados y sirvientes Qing.