¿Cómo hacer una sopa clara de haggis en olla caliente?
Sopa de Haggis
Sopa de Haggis
Condimentos: sopa de cordero, cebolla verde rallada, jengibre picado, jengibre en rodajas, ajo picado, dientes de ajo, anís, pimienta, sal, vinagre, vino de cocina, cilantro picado, pimienta, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el corazón, los pulmones, los callos y los intestinos de la oveja por separado.
2. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agregue los haggis, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís, las cebollas verdes ralladas, el jengibre, los dientes de ajo y la sal, cocine hasta que los haggis estén cocidos [1], luego retírelos, escúrralos y córtelos en trozos pequeños.
3. Vierta la sopa de cordero en el wok, agregue los despojos de cordero, el jengibre picado, el ajo picado, el vino de cocción, la sal, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, retire la espuma. , agregue vinagre y glutamato monosódico, espere. Cuando el haggis esté cocido, agregue pimienta y cilantro y saltee uniformemente antes de servir. Puede agregar aceite de chile, cuajada de tofu, etc. según su propio gusto. Paso 1: use palillos para darle la vuelta a los intestinos grasos para limpiarlos.
Haggis
Haggis
El segundo paso: primero lavar la suciedad del estómago con agua fría y luego escaldar el estómago con agua hirviendo. Retire los residuos del estómago y deséchelos. Luego toma una palangana grande, lava el vientre con agua, luego lava el vientre de flores y finalmente lava el vientre delgado.
Paso 3: Sujete la cabeza de oveja con una abrazadera, póngala lentamente en la estufa y quémela con un soplete. Sujeta las cuatro pezuñas de oveja y mételas lentamente en el horno para quemar la lana. Usa un cuchillo para raspar el cabello quemado.
Paso 4: Usa un cuchillo para abrir el caparazón de la pezuña de la oveja.
Paso 5: Poner la cabeza y las pezuñas de oveja en el fuego para volver a quemarlas hasta convertirlas en una cáscara de coque negra y luego blanquearlas en agua hirviendo. Luego use una bola de alambre para quitar el pelo restante y las conchas de carbón negro, dejando al descubierto la cabeza y las pezuñas de la oveja sin pelo.
Paso 6: Usa un hacha para cortar la mandíbula de la cabra por la mitad y usa un cuchillo para cortar la carne carbonizada.
Paso 7: Corta las orejas de cordero por la mitad y utiliza un cuchillo para cortar la raíz de las orejas de cordero por la mitad.
Paso 8: Remojar los órganos internos de la oveja, la cabeza, las extremidades y las pezuñas de la oveja en agua fría durante dos horas.
Paso 9: Cortar en trozos pequeños los órganos internos de la oveja, la cabeza y las pezuñas de la oveja, las patatas, las cebolletas y el jengibre y blanquearlos en una olla con agua hirviendo, luego añadir un poco de sal.
Paso 10: Pon el chop suey cocido en un bol, agrega cilantro en polvo y el chop suey estará listo.