¿Dónde está la especialidad de panceta de cerdo y pollo?
Panza de cerdo, también conocida como reencarnación del Fénix, se refiere a la panceta de pollo. Es un plato local tradicional de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina Hakka. Consiste en envolver el pollo entero con panceta de cerdo cruda, luego atar los dos extremos con plantas acuáticas y cocinarlo en una sopa especialmente preparada. Es principalmente popular en Shenzhen, Huizhou, Heyuan, Meizhou y otras áreas del este de Guangdong. Es una sopa imprescindible antes de la cena en los banquetes en la zona Hakka de Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte aroma medicinal y a chile.
El pollo con flores de cerdo no sólo es famoso en la provincia de Guangdong, sino también popular en todo el país. Es un plato apto tanto para comidas familiares como para ocasiones formales, y su sabor único y características saludables lo hacen muy apreciado. Ya sea que lo cocines en casa o lo pruebes en un restaurante, la panceta de pollo es un manjar que debes probar.
El origen de la panceta de cerdo y el pollo
Se dice que en la dinastía Qing, Fei Yi acababa de dar a luz al príncipe porque Fei Yi tenía problemas estomacales y después estaba débil. Al dar a luz, Qianlong ordenó al chef imperial que le preparara un guiso a Fei Yi. Ella tomó suplementos, pero no tenía apetito por nada y el cuerpo del pollo se estaba volviendo cada vez más delgado. Los médicos milagrosos del palacio hicieron todo lo posible para enviarle a Fei Yi varios tónicos preciosos, pero fue en vano. Qianlong estaba ansioso y luego llamó al médico milagroso y al chef imperial para transmitir el edicto imperial. No importa qué método se utilice, la enfermedad de Fei Yi debe curarse. Yu Chu pensó en el método de "los complementos medicinales no son tan buenos como los complementos alimenticios".
Así se mejoró el concepto popular tradicional de comer sopa de pollo durante el encierro, y el pollo se metió en la panza del cerdo y se guisó con preciosos materiales medicinales. Después de comer, Fei Yi tenía mucho apetito. Después de un período de ajuste dietético, el problema estomacal de Fei Yi se curó y el color de su piel se volvió más rosado, brillante y hermoso. Qianlong estaba encantado y llamó a este plato "Panza de cerdo con pollo a la pimienta y Ma". Desde entonces, se ha extendido ampliamente entre la gente y evolucionó hasta convertirse en el actual pollo de cinco flores.