¿Cómo sofreír el hígado de cerdo para que quede tierno durante el confinamiento y cómo comerlo?
Es más adecuado cortar el hígado de cerdo en lonchas de 2-3 mm de grosor. El hígado de cerdo salteado es elástico, pero se endurecerá fácilmente si se corta demasiado fino y se calienta.
En segundo lugar, el hígado de cerdo debe ponerse en remojo y enjuagarse repetidamente.
Debido a que hay mucha sangre y moco en el hígado de cerdo, sólo remojándolo y enjuagándolo por completo se puede eliminar cada capa de sangre y moco, para que quede crujiente, tierno y delicioso al freírlo.
En tercer lugar, el hígado de cerdo debe marinarse con antelación.
Las funciones del hígado de cerdo en escabeche: 1. Eliminar el olor a pescado (vino de cocción, vinagre, cebolla, rodajas de jengibre 2. Fresco y sabroso (sal, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico); Textura suave y tierna (tamaño de almidón seco 4. Reducir el tiempo de sazonar y sofreír en la olla (esto es muy crítico).
En cuarto lugar, la cantidad de aceite es ligeramente superior a la habitual para cocinar.
Si añades menos aceite, el hígado de cerdo se quemará fácilmente.
5. Todo el fuego
La mejor manera de mantener los ingredientes frescos es acortar el tiempo de cocción. La alta temperatura "sellará" el sabor y la humedad de la carne en el menor tiempo posible, tal como lo hace el pescado al vapor.
Sexto, sofreír rápidamente.
¿Qué tan rápido? Cuente 5 segundos, saltee las guarniciones y regrese a la sartén por otros 5 segundos para asegurarse de que estén tiernas y cocidas.