La forma correcta de guisar sopa de pichón
Herramientas/materias primas: 1 pichón (paloma vieja), medio ñame, 4 rodajas de jengibre, media cebolla de verdeo, 4 dátiles rojos, 2 cucharadas de goji, vino de cocina y sal.
1. Lo mejor es comprar palomas viejas para palomas de sopa. Cuanto más se cocine la olla, más sabrosa quedará la sopa. Las palomas viejas no son tan tiernas como las palomas de carne. Son aptos únicamente para decocciones nutritivas, mujeres embarazadas y bebés. Deje que el dueño del puesto manipule las palomas directamente y enjuáguelas con agua en casa.
2. Remojar los pichones lavados en agua durante media hora, luego ponerlos en una olla con agua fría, y añadir dos rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante cinco minutos, escurra el agua fría, enjuague y reserve.
3. Poner en la cazuela los pichones escaldados, después añadir dos trozos de jengibre, la cebolleta y los dátiles rojos. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas. Como vamos a agregar ñame, podemos comenzar a agregar más agua.
4. Después de guisar la sopa de pichón, procesa el ñame. Pelar y cortar la placa en trozos, luego remojar en agua y reservar. Después de hervir a fuego lento la sopa de pichón durante dos horas, la ponemos en una cazuela.
5. Los dátiles rojos se pueden poner en la cazuela al principio, porque la baya de goji es fácil de cocinar y se puede poner en la olla junto con el ñame.
6. Añade el ñame y la baya de goji, luego deja que hierva a fuego alto y añade 2 cucharadas de sal (prueba tú mismo el sabor salado al final). Cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego puede llenar el recipiente y beberlo, para que las cejas desaparezcan.