Práctica Integral de Ordeño de la Sopa de Rabo de Toro
1. Dividir la baya de goji en dos partes, una parte son 25g, agregar agua a hervir y concentrar el jugo para su uso posterior.
2 Raspe y lave el rabo de toro, pique en trozos pequeños. trozos y enjuagar con agua corriente.
3. Poner el rabo de toro, el poligonatum, el rubí, la gorgona, el jengibre y la baya de goji (25 g) en una cacerola, agregar la sopa clara, el vino de cocción, la esencia de pollo y la salsa de soja; y sal, y llevar a ebullición a fuego alto;
4. Después de hervir, añadir 25 ml de jugo concentrado de baya de goji y cocinar a fuego lento.
Ingredientes para la sopa de azucena y rabo de toro: dos trozos grandes de huesos de rabo de toro, azucena seca, algas marinas, hongos, yuba, cebolla, jengibre, pimiento, espino, bolsa de sazonador de ternera hervida.
1. Remojar el lirio de día seco en agua tibia durante unos 20 minutos y lavarlo dos o tres veces.
2. p>3. Poner la olla en agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, retirar y reservar.
4 Poner la azucena remojada, las algas, el hongo, la yuba y el rabo de toro volador; los huesos en una cazuela;
5. Agregue las chalotas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los paquetes de condimentos y el espino, vierta la sopa clara sin materias primas y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
Ingredientes para la sopa de ñame y rabo de toro: 2 libras de rabo de toro, medio ñame, un poco de baya de goji y unas rodajas de jengibre.
1. Blanquear el rabo de toro y reservar, pelar el ñame y cortarlo en trozos con un fogón.
2 Poner en la olla el rabo de toro y las rodajas de jengibre, verter a hervir; agua y llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento;
3 verter un poco de vino de cocción, agregar el ñame después de dos horas, cocinar a fuego lento durante media hora hasta que el ñame esté suave y podrido. espolvoree un poco de sal, pimienta y esencia de pollo y agregue la baya de goji durante 10 minutos antes de cocinar. Retirar de la sartén.
Ingredientes para la sopa de rabo de toro guisado: aproximadamente medio rabo de toro, 2-3 cucharaditas de vino de cocina, 2-3 rodajas de jengibre, 3 cabezas de ajos, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de cebollino.
1. Remojar los rabos de toro en agua fría con un día de antelación, cambiar el agua dos o tres veces entre medias, remojar un poco de espuma de sangre, cortar el jengibre en rodajas y pelar los ajos; >2. Poner los rabos de toro remojados en una cazuela, verter suficiente agua fría en la cazuela, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, poner a fuego alto, esperar hasta que el agua esté casi hirviendo y haya aparecido espuma de sangre, bajar el fuego. Caliente, retire la espuma de sangre con una cuchara grande limpia y luego agréguela a la olla. Cuando suba la segunda tanda de espuma de sangre, baje el fuego, retire la espuma de sangre y repita los pasos anteriores hasta que la espuma de sangre se elimine por completo.
3. vierta el ajo en la cazuela (no demasiado, use todo el ajo) Encienda el fuego alto, hierva el agua, baje el fuego y comience a cocinar la sopa a fuego lento, preferiblemente 3 horas, al menos 2 horas y media <; /p>
4. Después de cocinar la sopa, ajuste según sus preferencias personales. Agregue sal al gusto. La sal hay que añadirla al final. Pon una cantidad adecuada de puerros en un bol, sirve la sopa y disfruta.